旬の里芋をたくさんいただいたので、定番の煮っ転がしに。
ほっとするおふくろの味、ねっとりとした里芋はおいしいですね。
●本日の食材
〇 4人分
里芋… 正味 750g
調味料
［煮汁］
だし汁… 400ml
酒… 大さじ2
みりん… 大さじ2
砂糖… 大さじ2
醤油… 大さじ2／1
●つくりかた
① 里芋は皮を縦にむき鍋に入れ浸かるほどの水を入れ火にかけ、煮立てば中火で3分ほど茹で水に取りぬめりを洗い流します
② 鍋をきれいに洗い①・だし汁を入れ煮立て、酒・みりん・砂糖・醤油（大さじ2）を加え落しぶたをして弱めの中火で10～12分やわらかく煮ます
③ 醤油（大さじ1）を加え火を強めて、煮汁が1/3ほどになるまで煮絡めて完成！
●ひよこのポイント
里芋は味のしみ込みをよくするため、下茹でをしてぬめりを取ります。鍋底にくっつきやすいので、時折かき混ぜながら茹でます。
お好みで千切りにしたゆずをトッピングして、お召し上がりください。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ