ぜんざい

鏡開きにぜんざい、ケーキもいいけど小豆を食べるとほっとします。
小豆を煮るのが難しいと感じているのは私だけでしょうか。もっと上手に煮てみたいです。

●本日の食材

〇 3～4人分
小豆… 250g
餅… 適量

【A】
水… 400ml
グラニュー糖… 200g
塩… 小さじ1/4程度

●つくりかた

① 小豆はさっと洗い鍋に入れ1Lほどの水を加え火にかけ、煮立てば水200mlを加え同量の湯または半量の湯を取って中火で5分煮る、これを3～4回繰り返し行います

② 小豆が湯に浸かった状態にして弱火で30分ほど煮て、火を止めふたをして30分ほど蒸らしざるに上げ水気を切ります

③ ②を鍋に戻し水・グラニュー糖を加え火にかけ、弱火で10分ほど煮て塩を加え一晩おき、器に焼き餅とともに盛り付けて完成！

●ひよこのポイント

鍋に小豆・たっぷりの水を入れ火にかけ、煮立てば水200mlを加え入れた分だけの湯を鍋から取り、煮立てばぐらぐらと5分煮ます。

途中3、4回目の際は水200mlを加え半量の湯を取り、繰り返し行って皮のしわを伸ばします。

しわが伸びれば弱火で煮て3～4個指でつぶしてみてやわらかく煮えたら、ざるに上げ甘みをつけ一晩おくことで味がよりなじみます。

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が発売されました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ