紅白豆の甘煮

つやつやのお豆さんは、箸休めにぴったり。
金時豆、大副豆の2種類を一緒に、あっさりとした甘みに仕上げました。

●本日の食材

□ 4人分
・乾燥金時豆、大副豆… 合わせて270g

調味料
［みつ］
【A】
・水… 220～240ml
・グラニュー糖… 200g
・塩… 小さじ1/4程度

●つくりかた

① 乾燥金時豆、大副豆はさっと洗い、圧力鍋に移したっぷりの熱湯を注ぎ入れ、ふたをして1時間おきます

② 強火にかけ圧力がかかったら、弱火で3～4分加圧、火を止め20分おきざるに上げ水にさっとさらします

③ 鍋にAを入れひと煮立ちさせ②を静かに入れ、一晩おいて味を含ませて完成！

●ひよこのポイント

みつに浸けると豆はややかたくなるので、圧力鍋によって加圧時間を調節し、崩れない程度にやわらかく煮ます。

茹で上がった豆をみつにつけ、キッチンペーパーなどをかぶせ完全に熱が取れるまでおき、容器に移して冷蔵庫で一晩おきます。

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

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ひよこ食堂店主・ひよこ