ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、豆ときゅうりのマリネ風サラダのご紹介。
鮮やかな色合いがなんとも食欲をそそる、これからの季節にぴったりなサラダを作りました。
たっぷりの大豆といんげん豆に、しゃきしゃきのきゅうりを合わせ、白ワインビネガーをベースにさっぱりとしたドレッシングで仕上げます。
にんにくの風味がアクセントに、おつまみにもぴったりな一品です～
●本日の食材
□ 4人分
・赤玉ねぎまたは玉ねぎ… 1/4個
・パセリ… 適量
・いんげん豆… 50g（1パック）
・大豆水煮… 120g
・きゅうり… 1本
調味料
・粗挽き黒コショウ… 適量
【A】
・白ワインビネガーもしくは穀物酢… 大さじ2
・オリーブオイル… 小さじ2
・はちみつ… 小さじ1/2
・塩… 小さじ1/4強
・すりおろしにんにく… 1/2かけ
●つくりかた
① 赤玉ねぎ・パセリはみじん切りにし、クッキングペーパーに包み水気を絞ります
② いんげん豆はヘタを切り落とし、沸騰したお湯に塩を加え1～1分半茹で、ざるに上げ水気を切り1.5cm幅に切ります
※こちらの塩は分量外となります。
③ 大豆水煮は沸騰したお湯でさっと茹でざるに上げ水気を切り、きゅうりは縦4等分に切って1cm幅に切り、クッキングペーパーで水気をふき取ります
④ ボウルにAを混ぜ合わせ、①～③を入れ合わせ粗挽き黒コショウをまぶし、冷蔵庫で30分以上おいて完成！
●ひよこのポイント
赤玉ねぎ・パセリはドレッシングとなじむようできるだけ細かく切り、水気をしっかり絞ります。
大豆水煮はさっと湯通しする程度に茹で、臭みを取るととも茹でた後ざるに少しおくことで水気を切ります。ドライパックを使われる場合、下ゆでは不要です。
食べる直前まで冷蔵庫で冷やし、味をなじませてお召し上がりください。
●出張！ひよこ食堂「女性にうれしい簡単ヘルシーレシピ」
ビターな味わいが特徴的な『うまくつきあう80kcalショコラ』を使って、チーズケーキ風チョコレートケーキを作りました。興味のある方は、ぜひご覧ください～
『ショコラでおいしい朝ごはん！ショコラバナナヨーグルトのホットサンドイッチ』
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ