ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、大根のベーコン巻き煮のご紹介。
甘くてみずみずしい旬の大根を食べ応えのある大きさに切り、ベーコンを巻いて煮ます。
ベーコンのうまみがしみ込み、箸がスーッと入るまでやわらかく煮えた大根はとってもおいしいですよ。
●本日の食材
□ 4人分
・大根… 2/3本
・スライスベーコン（22cm程度）… 6枚
調味料
［煮汁］
【A】
・だし汁… 400ml
・酒… 大さじ2
・みりん… 大さじ1
・醤油… 小さじ1
●つくりかた
① 大根は3.5cm幅に切り、皮を厚めにむき角を薄く切り取って、片面に深さ1cmほどの切り込みを十字に入れます
② 鍋に①・かぶるほどの水を入れ火にかけ、煮立てば弱めの中火で10分ほど茹でそのまま透き通るまでおき、スライスベーコンを巻きつまようじで止めます
③ 鍋に②・Aを入れ火にかけ、煮立てば落としぶたをして弱火で10分ほど煮て、さらに醤油を加え5～6分煮てそのままおき味をしみ込ませて完成！
●ひよこのポイント
大根は竹串が通る程度に下茹でし、茹で汁につけたまましばらくおき独特の苦味を取ります。
●出張！ひよこ食堂「女性にうれしい簡単ヘルシーレシピ」
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『胸肉のソテー温野菜添え マスタードセサミソース』
本日は、ここまでです。
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ひよこ食堂店主・ひよこ