豚モツじゃが

ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、豚モツじゃがのご紹介。

肉じゃがならぬモツじゃが、うまみたっぷりの豚白モツでじゃがいもをおいしく煮ます。

スーパーでよく売られている豚白モツ、今回は2回茹でこぼしましたが、ほとんど臭みもなくやわらかいです。

苦手な方もいるかと思いますが、このうまみがすごい！ほくほくのじゃがいもにしみ込みお酒片手に進みます～

●本日の食材

□ 4人分
・豚白モツ（茹でたもの）… 250g
・じゃがいも… 中 4個
・玉ねぎ… 1/2個
・生姜…　1かけ
・刻みねぎ… 適量

調味料
［煮汁］
・だし汁… 500ml
・酒… 100ml
・砂糖… 大さじ2
・醤油… 大さじ2／大さじ1と1/2
・みりん… 大さじ1

●つくりかた

① 鍋に豚白モツ・たっぷりの水を入れ火にかけ、煮立てば中火で4～5分茹でざるに上げ、これをもう一度行いぬるま湯でさっと洗い水気を切ります

② じゃがいもは4等分に切り水に5分ほどさらし水気を切り、玉ねぎは4等分のくし切りに、生姜は薄切りにします

③ 鍋に①・②・だし汁・酒を入れ煮立てアクを取り、砂糖・醤油 大さじ2を加えふたをして弱火で煮ます

④ じゃがいもに竹串がスーッと通るまで煮えたら、残りの醤油・みりんを加え弱めの中火で汁気が1/3になるまで煮含め刻みねぎをちらして完成！

●ひよこのポイント

豚白モツは、あれば長ねぎの青い部分を入れ茹でこぼし臭みを取ります。

じゃがいもは大きめに切り、荷崩れしないよう面取りし、ちょうどいい大きさの鍋で煮ます。

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

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ひよこ食堂店主・ひよこ