ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、豚バラといんげんの中華春雨のご紹介。
旬のいんげんを春雨と一緒に中華炒めでいただきます。
豆板醤を効かせちょいピリ辛でしっかりとした味わいに、まさにご飯＆お酒がススムくんであります。
●本日の食材
□ 4人分
・生姜… 1かけ
・にんにく… 1かけ
・さやいんげん… 10本
・豚バラ薄切り肉… 150g
・春雨… 100g
調味料
・サラダ油… 小さじ1程度
・豆板醤… 小さじ1弱
・コショウ… 適量
・ごま油… 小さじ2程度
［合わせ調味料］
【A】
・ぬるま湯… 200ml
・顆粒鶏ガラスープの素… 小さじ1
・酒… 大さじ1
・醤油… 大さじ2
・砂糖… 小さじ2
●つくりかた
① 生姜・にんにくはみじん切りに、さやいんげんはヘタを切り落とし半分に切り、豚バラ薄切り肉は3cm幅に切ります
② 春雨は熱湯に3分ほどつけて戻しざるに上げ水気を切り、合わせ調味料は混ぜ合わせます
③ フライパンに水を沸騰させ豚バラ薄切り肉を入れ、色が変わる程度に茹でざるに上げ水気を切ります
④ フライパンの汚れを拭き取りサラダ油を薄くひき、中火で③を油がなじむ程度に炒め、少し火を弱め生姜・にんにく・豆板醤を加え香りよく炒めます
⑤ 火を強めさやいんげん・春雨を入れ油がなじむ程度に炒め合わせ、合わせ調味料を加え汁気がなくなるまで炒め軽くコショウをし、火を止めごま油を回し入れて完成！
●ひよこのポイント
春雨はお好みで食べやすいよう半分に切り、汁気をしっかり吸わせ風味よくごま油を回し入れて仕上げます。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ