ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、れんこんとえのきの甘酢漬けのご紹介。
箸休めにぴったり、酸っぱいのが好きな方にはたまらない渋～い一品。
しゃきしゃきのれんこんとつるっとしたえのき、2つの食感が楽しい甘酢漬けを作ります。
赤唐辛子のピリッとした辛みがアクセントに、おつまみにもぴったりです。
●本日の食材
□ 4人前
・赤唐辛子… 2本
・れんこん… 60g
・えのき茸… 1袋
調味料
［甘酢］
【A】
・酢… 100ml
・砂糖… 大さじ2
・塩… 小さじ1
●つくりかた
① 赤唐辛子はたねを取り2～3等分に切り、れんこんはピーラーで皮をむき薄切りにして切ったものから酢水につけ、えのき茸は半分に切り下の部分は手でほぐします
※ こちらの酢は、分量外となります。
② タッパーに赤唐辛子・Aを入れ、電子レンジで1分ほど加熱し混ぜ合わせます
※ 甘さ加減は、お好みで調節ください。
③ 鍋に水を沸騰させれんこんを入れ1分ほど茹で、えのき茸の下の部分を入れ15秒ほど茹で、上の部分を入れさっと茹でざるに上げ水気を切ります
④ ③を②に移し落しラップをして、冷蔵庫で一晩おいて完成！
●ひよこのポイント
甘酢は砂糖・塩の溶け残りがないようしっかり混ぜ合わせ、むらなく漬かるよう落しラップをします。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ