ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、ハンバーグの野菜あんかけのご紹介。
作りおきしたハンバーグを食べ応えのある一品に変～身！
旬の白菜に彩りよく人参、香り豊かなきのこを合わせ具だくさんあんかけを作り、ハンバーグにかけていただきます。
ボリュームのあるメインでお腹いっぱいになります。
ハンバーグを小さく丸めて作ってもいいですね。
●本日の食材
□ 4人前
・白菜… 6枚
・人参… 1/3本
・生しいたけ… 2個
・しめじ… 1/3～1/2パック
・ハンバーグ… 4個
調味料
・片栗粉… 大さじ1強
・サラダ油… 適量
［煮汁］
【A】
・だし汁… 500ml
・酒… 大さじ2
・醤油… 大さじ2
・砂糖… 小さじ1
・塩… 少々
●つくりかた
① 白菜は芯と葉に切り分け、芯を一口大のそぎ切りにし、葉はざく切りにします
② 人参は3.5cm幅の短冊切りに、生しいたけは石づきを切り落として薄切りに、しめじは石づきを切り落として手でほぐします
③ ビニール袋に片栗粉・ハンバーグを入れ、軽く振って粉をまぶします
※ ハンバーグは、こちらを参考にお作りください。
④ フライパンにサラダ油をひき中火で白菜の芯をつやよく炒め、②を入れ油がなじむ程度に炒め合わせ、Aを入れひと煮立ちさせふたをして弱火で3分ほど煮ます
⑤ 白菜の葉を入れさらに1分ほど煮て、最後に③を入れ少し火を強めとろみがつくまで煮て完成！
●ひよこのポイント
白菜の芯は炒めて甘みを引き出し、透き通ってしんなり煮えてきたら、葉を入れさっと煮ます。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ