黒豆

ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、黒豆のご紹介。

去年の今日も黒豆が登場しておりました。やっぱり黒豆は欠かせませよね。

分量を改訂しまして、2014バージョンをご紹介します。（2016年1月レシピを一部修正）

手軽に圧力鍋を使いしわのないつやつやお豆に煮て、グラニュー糖であっさりとした甘さに仕上げます。

伊達巻卵に代わって、だし巻き卵と一緒に記念撮影～

●本日の食材

□ 4人前
・黒豆… 200g
・鉄なすもしくは鉄玉子… 1個

調味料
・水… 800ml
【A】
・砂糖またはグラニュー糖… 130g（1回目）40g（2回目）
・醤油… 大さじ1
・塩… 小さじ1

●つくりかた

① 圧力鍋に水・Aを入れひと煮立ちさせ、洗って水気を切った黒豆・鉄なすを入れふたをして半日以上おきます

② 強火にかけ弱火で8分半～10分→ そのまま一晩おき味をしみ込ませます
※ 豆によって加圧時間を調節ください。（新豆の場合は8分半）

③ ②に砂糖を加え中火にかけ、煮立つ直前で火を止め一晩おいて完成！

●ひよこのポイント

鉄なすもしくは鉄玉子を使い、なければ錆びた釘をガーゼに包んで豆と一緒につけて戻します。

2回に分けて砂糖を加え豆に煮汁をしみ込ませ、3日目に完成となります。

しっかりとした甘みに仕上げる場合は砂糖を、あっさりとした甘みに仕上げる場合はグラニュー糖をお使いください。

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が9月28日(土)に発売されました。
これも皆様の応援のおかげです。ありがとうございます。


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ひよこ食堂店主・ひよこ