ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、小えびのピリ辛中華風カレーのご紹介。
小えびに合わせてじゃがいもとピーマンをころころサイズに切り、さらっとタイプのピリ辛カレーを作ります。
カレーにエビのうま味がプラスされコクのある味わいに、後を引く辛さが何とも言えません。
煮込む手間なし～ 週末のブランチにお手軽カレーいかがでしょうか。
●本日の食材
□ 4人前
・生姜… 1かけ
・にんにく… 1かけ
・じゃがいも… 2個
・ピーマン… 2個あ
・むきえび… 250g
調味料
［えび用］
【A】
・酒… 小さじ1
・片栗粉… 小さじ1強
・サラダ油… 大さじ1強
・豆板醤… 小さじ1/2
・カレー粉… 大さじ1強
・水… 500ml
・鶏がらスープの素… 小さじ1と1/2
・ケチャップ… 大さじ2
・オイスターソース… 大さじ1
・醤油… 小さじ1
・砂糖… 小さじ1/2
●つくりかた
① 生姜・にんにくはみじん切りにし、じゃがいも・ピーマンは0.7cm角に切り、じゃがいもは水にさっとさらします
② むきえびは、塩水で洗い水気をふき取り、酒・片栗粉を順にもみ込みます
③ フライパンにサラダ油・豆板醤・生姜・にんにくを入れ弱火にかけ香りよく炒め、じゃがいも・ピーマンを入れ中火で油がなじむ程度に炒め、②・カレー粉を順に入れ粉っぽさがなくなるまで炒めます
④ 水・鶏がらスープの素を入れ煮立てアクを取り、弱めの中火で4～5分じゃがいもがやわらかくなるまで煮て、ケチャップ・オイスターソース・醤油・砂糖を加え味付けして完成！
●ひよこのポイント
むきえびは、塩水でもみ洗い真水で塩を洗い流して、水気をしっかりふき取ります。
片栗粉をまぶしことでプリッと仕上がり、ルーに程よいとろみがつきます。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が9月28日(土)に発売されました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ