ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、つくねとエリンギ、ねぎのすき煮のご紹介。
ほっこり和食レシピが続いております。
冬の定番すき煮、手軽に作れてご飯にもお酒にもぴったり！最近のお気に入りでございます。
今回はつくねバージョン、ふっくら煮えたつくねに甘辛い味付けがよく合います。
風味豊かなエリンギにやわらかく煮えたねぎを一緒に、お好みで温玉をのせてお召し上がりください。
●本日の食材
□ 4人前
・エリンギ… 1パック
・ねぎ… 1と1/2本
・鶏モモひき肉… 250g
調味料
・サラダ油… 適量
［つくね用］
【A】
・酒… 大さじ1
・砂糖… 小さじ1/2
・塩… 小さじ1/4弱
・卵… 1個
・片栗粉… 大さじ1
［煮汁］
【B】
・水… 150ml
・酒… 大さじ2
・みりん… 大さじ1
・砂糖… 大さじ1
・醤油… 大さじ3
●つくりかた
① エリンギは一口大に切り、ねぎは1/4本をみじん切りにし、残りを2.5cm幅に切ります
② 鶏モモひき肉にみじん切りにしたねぎ・Aを加えて混ぜ合わせ、さらに片栗粉を加えて混ぜ合わせ、手に水をつけ小さめの小判型に丸めます。
③ フライパンにサラダ油をひき、②を並べ入れ中火にかけ両面をこんがり焼き、エリンギ・ねぎを入れ油がなじむ程度に炒め合わせます
④ Bを加え煮立てアクを取り、弱めの中火で野菜がしんなりするまで煮て完成！
●ひよこのポイント
つくねは手にたねがつかないよう、水を少しつけると丸めやすいです。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が9月28日(土)に発売されました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ