ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、ズッキーニとエリンギのキーマーカレードリアのご紹介。
ズッキーニ、エリンギ、トマト、色とりどりの野菜を小さく切り、炒めるだけのキーマーカレーを作ります。
それをご飯にかけて食べてもおいしいですが、今回はホワイトソース、チーズをせこんがり焼きます。
残りカレーで作られてもいいですね。
●本日の食材
□ 4人前
・生姜… 1かけ
・にんにく… 1かけ
・玉ねぎ… 1/2個
・ズッキーニ… 1/2本
・エリンギ… 1～2本
・トマト… 1個
・豚ひき肉… 150g
・ご飯… 2合分
・ピザ用チーズ… 適量
調味料
［カレー］
・サラダ油… 適量
・塩コショウ… 適量
・白ワインまたは酒… 大さじ1
・水… 300～350ml
・カレールー… 2かけ
・醤油… 小さじ1
［ホワイトソース］
・バター… 12g（大さじ1程度）
・小麦粉… 12g（大さじ1程度）
・牛乳… 200ml
・塩… 適量
・白コショウ… 少々
●つくりかた
① 生姜・にんにく・玉ねぎはみじん切りにし、ズッキーニは0.7cm角に切り、エリンギは大きければ縦半分に切り斜め薄切りにします
② トマトは表面に浅く切り込みを入れ、へたにフォークを刺し弱めの中火で全体をまんべんなくあぶり、皮がはじけてきたら冷水に取り皮をむき1cm角に切ります
③ サラダ油で生姜・にんにく・玉ねぎをしんなり炒め、豚ひき肉を入れ色が変わるまで炒め軽く塩コショウをし、ズッキーニ・エリンギを入れ油がなじむ程度に炒めます
④ 白ワイン・水を入れ煮立てアクを取り、火を止めてカレールーを入れ溶かし弱火にかけとろみが出るまで煮て、最後にトマトを入れ合わせます
⑤ 耐熱ボールにバターを入れ500Wの電子レンジで30秒加熱し取り出して小麦粉を入れゴムべらでかき混ぜ、牛乳を加えて2分加熱し取り出して泡立て器でかき混ぜこれを2回行い、塩・コショウで味付けします
※10/16に修正しました。
⑥ 耐熱皿にご飯を盛り付け、④・⑤・ピザ用チーズを順にのせ、トースターでこんがり焼いて完成！
●ひよこのポイント
今回ホワイトソースは、手軽に電子レンジで作りました。
牛乳を加えて加熱したら泡立て器でよくかき混ぜ、ソースがゆるければさらに1分ほど加熱します。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ