ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、大葉たっぷりスープ餃子のご紹介。
にんにくなし～大葉をたっぷり入れたしそ餃子を、スープ仕立てでいただきます。
にんにくを効かせた焼き餃子もいいけど、つるっと食べれるスープ餃子もおすすめです。
千切りにした生姜をスープに加え、風味豊かであっさりとしたスープに餃子がよく合いいくらでも食べれます。
●本日の食材
□ 30個分
・生姜… 2かけ
・大葉… 12枚
・ねぎ… 1本
・豚ひき肉… 400g
・餃子の皮… 30枚
調味料
［あん用］
【A】
・酒… 大さじ1
・醤油… 大さじ1
・鶏がらスープの素… 小さじ2
・砂糖… 小さじ2
・塩コショウ… 適量
・ごま油… 大さじ1
［スープ用］
・水… 1000ml
・鶏がらスープの素… 大さじ1
・酒… 大さじ1
・みりん… 小さじ2
・醤油… 小さじ2
・塩… 適量
・コショウ… 少々
・ごま油… 適量
●つくりかた
① 生姜は半分をみじん切り（たね用）に半分を千切り（スープ用）にし、大葉は千切りにし、ねぎはみじん切りにします
② 豚ひき肉に①（千切りにした生姜以外）・Aを加え混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分以上おき、餃子の皮に適量をのせ包みます
③ 鍋に 水・鶏がらスープの素・酒・みりん加え煮立て、醤油・塩・コショウを加えてスープを作ります
④ 鍋にたっぷりの水を沸騰させ、②を入れ中が透き通るまで中火で3分ほど茹で、ざるに上げ水気を切ります
⑤ ③を火にかけ温め④を入れ、火を止め千切りにした生姜を入れ、風味よくごま油を回し入れて完成！
●ひよこのポイント
餃子は重ならないよう、3～4回に分けて茹でます。
餃子を入れ鍋底に皮がくっつかいないよう、揚げ網を餃子の下にスーッと入れ、火を少し弱め中まで火を通します。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が9月28日(土)に発売されました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ