ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、あさりとしらたきのトマトレタススープのご紹介。
あさりパワーはすごい！うまみたっぷりのスープは最高においしいです。
つるつるしこしこのしらたきと、野菜は彩よくレタスとトマトを入れ具だくさんに仕上げます。
にんにくの風味が食欲をそそります～
●本日の食材
□ 4人前
・にんにく… 1かけ
・しらたき… 1袋（200～250g）
・レタス… 3～4枚
・トマト… 1個
・活あさり… 200g
調味料
・オリーブオイル… 大さじ2
・白ワイン… 大さじ2
・水… 700～800ml
・コンソメスープの素… 小さじ2
・塩… 適量
・黒コショウ… 適量
●つくりかた
① にんにくはみじん切りにし、しらたきは沸騰したお湯で2分ほど茹で、ざるに上げて水気を切り3等分に切ります
② レタスは手でちぎり、トマトはくし切りします
③ 砂抜きした活あさりは、貝をこすり合わせ水洗いします
④ 鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ弱火にかけ香りが立つまで炒め、しらたき・③を順に入れ油がなじむ程度に炒め、白ワインを回し入れてアルコールをとばし、水・コンソメスープの素を加えてふたをして中火で3分ほど煮ます
⑤ レタスを入れひと煮立ちさせ、塩・黒コショウで味を調え、最後にトマト入れさっと煮て完成！
●ひよこのポイント
バットにあさり浸かる程度の水を入れ3％の塩を入れ溶かし、あさりを入れ2～3時間おいて砂抜きします。
最後にトマトを入れ、崩れによう温まる程度に煮て仕上げます。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ