ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、ペパロニピザのご紹介。
アメリカのピザと言えばペパロニ、ピリ辛のサラミ＝ペパロニがのったシンプルピザ。
実は4年ほどアメリカにいたことがあり、懐かしの味でございます。（よ～く食べました。）
もっちもちのピザ生地を今回は伸ばしやすいロングタイプにして、たっぷりのチーズ・ペパロニに代わってサラミのせこんがり焼きます。
●本日の食材
□ 3枚分
［生地用］
【A】
・強力粉… 400g
・砂糖… 20g
・顆粒塩… 8g
【B】
・ぬるま湯… 260ml
・ドライイースト… 8g
・オリーブオイル… 小さじ2
・ピザソース… 適量
・ピザ用チーズ… 130g程度
・サラミ… 36枚
●つくりかた
① ボールにAを入れを混ぜ合わせ、混ぜ合わせたBを回し入れ粉気がなくなるまで混ぜ合わせ、さらにオリーブオイルを加えて混ぜ合わせて麺台に移します
② 10～15分こね表面がつるっとしてきたら、閉じ口を下にしてボールに移し、ラップをかけ30分おきます
③ 麺台に②を移しグゥーパンチでガスを抜き、生地を中央に折りたたみ丸く形を整えて、ラップをかけ再び30分おきます
④ ③を3等分にしグゥーパンチでガスを抜き、生地を中央に折りたたみ麺棒で30cmにのばし、クッキングペーパーの上にのせます
⑤ オーブンに天板を入れ250℃に温め、④にピザソースをぬり、ピザ用チーズ・サラミを順にのせます
⑥ 天板を取り出し⑤を天板に移し、温度を230℃に下げて12分ほど焼いて完成！
●ひよこのポイント
砂糖は塊がないよう崩しながら粉と混ぜ合わせ、塩は混ざりやすいよう顆粒タイプのものを使います。
グゥーパンチでガスを抜き、長方形の生地を中心に折りたたみ、左右の生地を中心に折りたたみ丸く形を整え再び30分おきます。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ