ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、餅入り茶碗蒸しのご紹介。
まだまだあるあるお正月のお餅を使って、茶碗蒸しを作ります。
沈んじゃって見えないのが残念ですが、中にはやわらかいお餅がちゃんと入ってます。
やさしい口当たりの茶碗蒸しとお餅がぴ～ったり。
●本日の食材
□ 4人前
・卵… 2個
・干ししいたけ… 4個
・切り餅… 2個
・人参… 適量
・絹さや… 適量
調味料
［卵液用］
【A】
・しいたけの戻し汁＋だし汁… 350～400ml
・みりん… 小さじ2
・醤油… 小さじ1
・塩… 少々
●つくりかた
① 干ししいたけは水に一晩つけて戻し、切り餅は1cm角に切ります
② 飾り用の人参は型で抜き、絹さやはすじを取り、一緒にさっと塩茹でにします
③ 卵は泡立て器でしっかり溶きほぐし、Aを加え混ぜ合わせこして泡を取り除きます
④ 器に①を入れ③を静かに注ぎ入れ、スプーンで浮いた泡を取り除き、アルミホイルをかぶせます
⑤ 深鍋に④を入れ1/3浸かる程度に水を入れふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火にし15～20分加熱し③をトッピングして完成！
●ひよこのポイント
卵液の泡はスプーンですくい取る、もしくはキッチンペーパーで取り除きます。
表面を手で触り、弾力があれば蒸し完了です。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が9月28日(土)に発売されました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ