ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、根菜とひき肉の和風カレーのご紹介。
里芋レシピ続いております…今回は根菜の仲間、れんこん＆人参と一緒にカレーでいただきます。
じゃがいももいいけど、ねっとり里芋をカレーで食べてもおいしいです。
れんこんは皮付きのまま、ほくほくごろっと食べ応えのある食感に煮ますよ～
●本日の食材
□ 4人前
・里芋… 6個
・れんこん… 60～80g
・人参… 1本
・生姜… 1かけ
・豚ひき肉… 150g
・ご飯… 適量
調味料
・サラダ油… 適量
・薄めのだし汁… 700ml
・酒… 大さじ2
・カレールー… 1/2箱
・みりん… 小さじ1
●つくりかた
① 里芋はたわしでこすり洗いどろを落とし、上下を切り落とし縦に皮を厚めにむき、大きければ縦半分に切ります
② 鍋に①・隠れるほどの水を入れ火にかけ、中火で3分ほど茹で、水に取りぬめりを洗い流しざるに上げます
③ れんこんは、皮をむかずに一口大の乱切りにし、水にさっとさらします
④ 人参は一口大の乱切りにし、生姜はみじん切りにします
⑤ フライパンにサラダ油・生姜を入れ弱火で香りよく炒め、豚ひき肉を入れ中火で色が変わるまで炒めます
⑥ さらに②・③・人参を入れ油がなじむ程度に炒め、薄めのだし汁・酒を入れ煮立てアクを取り、ふたをして弱火で10～15分煮ます
⑦ 野菜がやわらかく煮えたら火を止めカレールーを入れ溶かし、さらに弱火で10分ほど煮てルーにとろみが出てきたらみりんで味を調え、お皿にご飯を盛り付けルーをかけて完成！
●ひよこのポイント
鍋底にくっつきやすい里芋は、途中かき混ぜながらぐらぐらと数分茹で、ぬめりを取ります。
豚ひき肉は、ぽろぽろになるまでしっかり炒め、うま味を引き出します。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
最後まで読んでいただきありがとございました。
『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が9月28日(土)に発売されました。
これも皆様の応援のおかげです。ありがとうございます。
レシピブログ、料理レシピ集のランキングに参加しています。
レシピが気に入ってもらえたら、応援の「クリック」してくださるとうれしいです。
毎日の更新の励みになります！
facebookもひっそり始めてみました。
アカウントがなくてもご覧いただけますので、お気軽にお立ちよりください。
ひよこ食堂店主・ひよこ