ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、温玉のせやきとり丼のご紹介。
鶏肉は魚焼きグリルで焼き、余分な脂を落として皮はパリッと中はジューシーに焼きます。
ねぎはフライパンに香ばしく素焼きにし、お肉とともにご飯にのせ、甘めのたれをたっぷりかけていただきます。
とろとろの温玉がお肉とご飯に絡みおいしいこと、お好みで七味唐辛子をかけてお召し上がりください～
●本日の食材
□ 4人前
・卵… 4個
・鶏モモ肉… 800～900g(3枚)
・ねぎ（白い部分）… 2本分
調味料
［鶏肉用］
・酒… 大さじ1
・醤油… 大さじ1
[たれ用]
・酒… 大さじ2
・みりん… 大さじ4
・醤油… 大さじ4
・はちみつ… 大さじ1～2
●つくりかた
① 鍋に水1000mlを沸騰させ火を止め水100mlを加え、室温に戻した卵を網じゃくしにのせ静かに沈め、20分おき水に取り殻を割ります
② 鶏モモ肉は余分な脂肪を切り落し、身に切り込みを入れ皮にフォークで穴を開け、酒・醤油をもみ込み15分ほどおきます
③ 魚焼きグリルを熱し皮を上にして②を並べ入れ、両面をこんがり焼き粗熱を取り一口大に切ります
④ ねぎは2cm幅に切り、フライパンにサラダ油をひかずに弱火で焼き色をつけて焼き、お皿に取り出します
⑤ フライパンの汚れを拭き取りたれの調味料を入れ、中火でとろ～っと煮絡めます
⑥ 丼にご飯を盛り付け、③・④をのせ①をトッピングし、⑤をかけて完成！
●ひよこのポイント
鶏モモ肉は、火が通りやすいよう身に切り込みを入れ、皮の縮みを防ぐためフォークで穴を開けます。
たれの甘さ加減は、お好みで調節ください。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が9月28日(土)に発売されました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ