ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、トマトポークストロガノフのご紹介。
手頃な豚こま切れ肉を使ってご飯も一緒に食べれる、ビーフストロガノフならぬポークストロガノフを作ります。
トマトペーストとケチャップをベースに、豚肉と相性の良いトマト味に仕上げます。
コクのあるルーにやわらか～い豚肉、そして仕上げに入れたフレッシュトマトがおいしさを２倍にも３倍にもしてくれます～
●本日の食材
□ 4人前
・にんにく… 1かけ
・玉ねぎ… 1個
・豚こま切れ肉… 300g
・トマト… 小 2個
調味料
［ブールマニエ用］
・バター… 大さじ1
・小麦粉… 大さじ1強
・バター… 大さじ1
・塩コショウ… 適量
・白ワイン… 大さじ1
・水… 600ml
・コンソメスープの素… 小さじ1
・ローリエ… 1枚
・トマトペースト… 大さじ1
・ケチャップ… 大さじ3
・醤油… 小さじ1
・塩… 適量
●つくりかた
① にんにくはみじん切りにし、玉ねぎは0.3cm幅の薄切りにし、豚こま切れ肉は大きければ適当な大きさに切ります
② バター・小麦粉を混ぜ合わせ、ブールマニエを作ります
③ バターでにんにく・玉ねぎをしんなり炒め、豚こま切れ肉を入れ色が変わるまで炒め、しっかりめに塩コショウをします
④ 白ワインを回し入れアルコールをとばし、水・コンソメスープの素・ローリエを入れ煮立てアクを取り、トマトペースト・トマトケチャップを加え数分煮ます
⑤ さらに醤油・塩で味を調え、②を入れ溶かしとろみが出てくるまで煮て、火を止めくし切りにしたトマトを入れ完成！
●ひよこのポイント
バターはゴムべらで混ぜてやわらかくしてから、小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜ合わせます。
ブールマニエはダマにならないよう、お玉に半量をのせ鍋に入れ煮汁を少し加え、お味噌を溶かす要領で菜箸でよくかき混ぜながら溶かします。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が9月28日(土)に発売されました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ