ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、チキンと野菜のグリル withマスタードマヨソースのご紹介。
こんがり焼いた鶏モモ肉にたっぷりのグリル野菜を合わせ、お好みでマスタードマヨソースつけていただきます。
風味よくローズマリーとともに焼き、味付けは塩のみ素材のおいしさが堪能できる一品です。
チキンはジューシー野菜はそれぞれがとっても甘く、パンや白ワインを合わせていかがでしょうか～
●本日の食材
□ 4人前
・鶏モモ肉… 500～600g(2枚)
・かぼちゃ… 1/4個
・ズッキーニ… 1本
・パプリカ>… 1/2個
・マッシュルーム… 1パック
調味料
［鶏肉用］
・白ワイン… 大さじ1
・塩… 小さじ1
・乾燥ローズマリー… 適量
・薄切りにしたにんにく… 1かけ分
・オリーブオイル… 大さじ1
・はちみつ… 適量
［野菜用］
・オリーブオイル… 適量
・塩… 適量
・乾燥ローズマリー… 適量
［マスタードドレッシング］
・マヨネーズ… 大さじ2
・生クリームもしくは牛乳… 大さじ2
・粒マスタード… 小さじ2強
・レモン汁… 小さじ2
・砂糖… 少々
・塩… 適量
・ブラックペッパー… 適量
●つくりかた
① 鶏モモ肉は余分な脂肪を切り落し、身に切り込みを入れ、皮にフォークで穴を開けます
② ビニール袋に、①・白ワイン・塩・乾燥ローズマリー・薄切りにしたにんにくを入れよくもみ込み、空気を抜いて口を閉じ1時間以上おきます
③ かぼちゃは0.6cm幅に切り、ズッキーニは1cm幅に切り、パプリカは大きめの一口大に切り、マッシュルームはふきんで汚れを拭き取ります
④ 大きいボールに③を移し、たっぷりのオリーブオイルを回しかけ塩・乾燥ローズマリーをまぶし、軽く揺すり全体にオイルをなじませます
⑤ 天板にクッキングシートを敷き④を並べ、200℃に熱したオーブンで15～20分焼き、お皿に取り出します
⑥ ②にオリーブオイルを加えよくもみ込みなじませ、230℃に熱したオーブンで15分ほど焼きます
⑦ 途中取り出しはけではちみつをぬり、さらに5～10分焼き、粗熱を取り一口大に切ります
⑧ マヨネーズ・生クリームもしくは牛乳・粒マスタード・レモン汁・砂糖・塩を混ぜ合わせ、お皿に⑤・⑦を盛り付けブラックペッパーをまぶして完成！
●ひよこのポイント
野菜は火の通りを同じにするため、かぼちゃはズッキーによりやや薄めに切り、天板を中段に入れ15分ほど焼いたら竹串で刺し焼き加減を確認します。
スーッと通るようであれば取り出し、かぼちゃについてはさらに5分加熱します。
鶏モモ肉は、火の通りをよくするため身に切り込みを入れ、皮の縮みを防ぐためフォークで穴を開けます。
天板を中段に入れ15分ほど焼いたら、皮にこんがり焼き色をつけるためはちみつをぬりさらに焼きます。
