ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、6種の野菜グラタンのご紹介。
色とりどりの6種の野菜をたっぷり使い、食べ応えのあるグラタンはいかがでしょうか。
しゃきしゃきのアスパラガスに、味が濃いブロッコリー、甘～いさつまいも、ほくほくのかぼちゃ…
野菜にぴったりな濃厚なホワイトソースをかけこんがり焼き、熱々をお召し上がりください～
●本日の食材
□ 4人前
・ブロッコリー… 1/2株
・アスパラガス… 3～4本
・人参… 1/2本
・さつまいも… 小 1/2～1本
・かぼちゃ… 1/8個
・玉ねぎ… 小 1/2個
調味料
・塩コショウ… 適量
・ピザ用チーズ… 適量
[ホワイトソース用]
・バター… 30g
・小麦粉… 30g
・牛乳… 550～600ml
・塩… 適量
・白コショウ… 少々
●つくりかた
① ブロッコリーは、茎からひとまとまりずつ切り外します
② 鍋に底が見えない程度の水・①を入れ、塩少々をまぶしふたをして火にかけ、沸騰してきたら弱火で蒸し煮にします
※こちらの塩は分量外となります。
③ アスパラガスは、しなるところでポキッと折り、皮が硬い下から3～4cm部分をピーラーで薄くむき3等分に切ります
④ 人参は、0.5cm幅の輪切りにします
⑤ さつまいもは皮をむかずに、0.5cm幅の輪切りにし水にさらします
⑥ かぼちゃは、3.5cm幅に切り0.5cm幅の薄切りにします
⑦ 鍋に④～⑥・ひたひたの水を入れ火にかけ、弱火でやわらかく茹でざるに上げます
⑧ 玉ねぎは、一口大に切ります
⑨ バターで③・⑧をしんなり炒め、①・⑦を入れさっと炒め軽く塩コショウし、お皿に取り出します
⑩ フライパンにバターを入れ弱火にかけ溶けてきたら、小麦粉を振るい入れとろっとするまで炒めまます
⑪ 牛乳を100mlずつを加え、泡立て器でかき混ぜながらとろみが出てきたら、その都度牛乳を加えとろ～っとするまで煮て塩・白コショウで味付けします
⑫ 耐熱皿に⑪を入れ、⑨を並べ入れさらに⑪をかけ、ピザ用チーズをのせトースターでこんがり焼いて完成！
●ひよこのポイント
ブロッコリーは小房に分け、残った大きなまとまりは茎に切り込みを入れ手で割きます。
人参・さつまいも・かぼちゃは一緒に茹で、さつまいも・かぼちゃは、崩れやすいので茹で過ぎに注意します。
ホワイトソースは、牛乳を5～6回に分けて加え、終始弱火でよ～くかき混ぜながら煮てとろ～っと仕上げます。
