ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、豆とベーコンのパエリア風炊き込みご飯のご紹介。
ベーコンのうま味がご飯にしみ込み、レッドキドニービーンズいっぱ～いの炊き込みご飯を作ります。
サフランに代わって手軽にターメリックパウダーを使い、風味良くカレーパウダーも加えてご飯を炒めます。
彩りよくピーマン・パプリカをプラスし、食欲のそそる一品に仕上げます～
●本日の食材
□ ４人前
・ピーマン… 2個
・パプリカ(赤・黄)… 各 1/2個
・にんにく… 1かけ
・玉ねぎ… 1/2個
・ベーコン… 40～60g
・米… 2合
・レッドキドニービーンズ(水煮)… 200g
調味料
・オリーブオイル… 大さじ1強
・トマト缶… 大さじ2
・白ワイン… 大さじ2
・カレーパウダー… 小さじ1/2
・ターメリックパウダー… 小さじ1/2
・水… 320～340ml
・コンソメスープの素… 小さじ1
・塩… 小さじ1/2強
●つくりかた
① ピーマン・パプリカは、細切りにしさっと炒め、お皿に取り出します
② にんにく・玉ねぎは、みじん切りにします
③ ベーコンは、細かく切ります
④ フライパンに オリーブオイル・②を入れ弱めの中火にかけ香りよく炒め、③を入れつやよく炒めます
⑤ 中火にしトマト缶を加え、スプーンでつぶし汁気がなくなるまで炒め、米を入れつやよく炒めます
⑥ カレーパウダー・ターメリックパウダーを加え香りよく炒め、白ワインを回し入れ汁気がなくなるまで炒めます
⑦ さらにレッドキドニービーンズを入れ、全体がなじむようフライパンを揺すり炒めます
⑧ お釜に ⑦・水・コンソメスープの素・塩を加え、ひと混ぜしスイッチオン！
⑨ 炊きあがったら①をのせ蒸らし、大きくかき混ぜて完成！
●ひよこのポイント
今回は手軽にトマト缶を使いましたが、代わりにトマトを使われてもＯＫです。
トマトを使われる場合は、小さいサイズのものを1個、湯むきにして細かく切ります。
お米はパラッと仕上げるため、洗わずにそのまま加え透き通るまで炒めます。
最後にレッドキドニービーンズを加え、崩さないようフライパンをフライパンを揺すり炒めます。
お釜に米を移し水を2合分よりやや少なめに加え、調味料も加えひと混ぜしスイッチオン！
お好みでレモンを絞って、お召し上がりください～
