ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、ショコラツリーパンケーキのご紹介。
ほろ苦いココアミニパンケーキに、たっぷりのマスカルポーネクリームをサンドし重ねます。
甘酸っぱいブルーベリーソースが、苦みと甘さのコラボレーションにグッドなアクセントを。
見ためとってもかわいく、しかも手軽に作れるスイーツはいかがでしょうか～
●本日の食材
□ ２人前
パンケーキ用
・卵… 1個
・牛乳… 150ml
・砂糖… 大さじ1～2
・小麦粉… 120g
・ココアパウダー… 20g
・ベーキングパウダー… 5g
・溶かしバター… 20g
マスカルポーネクリーム
・生クリーム… 150ml
・砂糖… 大さじ1
・マスカルポーネチーズ… 100g
ブルーベリーソース用
・ブルーベリージャム… 大さじ3
・水… 大さじ1～2
・レモン汁… 大さじ1/2
●つくりかた
① 卵を溶きほぐし牛乳・砂糖を順に混ぜ合わせ、小麦粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーを振い入れ混ぜ合わせます
② さらに溶かしバターを加えつやが出るまで混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分ほどおきます
③ 生クリームは砂糖を加え7分立てにし、マスカルポーネチーズと混ぜ合わせます
④ フライパンをよく熱し濡れ布きんの上にフライパンをのせ、②を直径4～6cmに流し入れます
⑤ ふたをして弱火で焼き表面に穴ができたら、反対に返し30～40秒焼き、サランラップで挟み10分ほどおき、③と交互に重ねます
⑥ 鍋にブルーベリージャム・水・レモン汁を入れ混ぜ合わせ、とろ～っとするまで煮詰め⑤にかけて完成！
●ひよこのポイント
生地は、なめらかになるまでしっかり混ぜ合わせ、冷蔵庫で少しおき落ち着かせます。
フッ素加工のフライパンを使う場合は、サラダ油を引かずに焼き、フッ素加工でなければ薄く引いてください。
フライパンをよく熱し温度が均一になるよう、濡れ布きんの上に1分ほどのせます。
スプーンで生地を一回に4～5枚分流し入れ、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。
表面全体にぶつぶつと穴ができたら、反対に返しふたをして30～40秒焼きます。
焼き立てをサランラップで挟みしっとりと仕上げ、マスカルポーネクリームをサンドしブルーベリーソースをかけて完成です！
甘さ加減はお好みで、泡立てた生クリームをサンドされてもおいしいです。
