ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、白菜キムチときゅうりのチヂミのご紹介。
チヂミ第２弾！ 昨日の甘～い黄色チヂミ代わり、本日は赤いピリ辛チヂミを作ります。
白菜キムチをたっぷり入れ、おつまみにぴったりなチヂミです。
うま味たっぷりのキムチの汁も加え、しゃきしゃきのきゅうりをプラスして食べ応えをＵＰさせますよ～
●本日の食材
□ 直径28cmのフライパンで1枚分
・きゅうり… 1と1/2本
・キムチ… 適量
調味料
・小麦粉… 80g
・片栗粉… 20g
・水… 100ml強
・塩… 小さじ1/3弱
・ごま油… 大さじ1弱
●つくりかた
① きゅうりは、縦半分に切り斜め薄切りにし、塩もみをして水気を絞ります
※ こちらの塩は、分量外となります。
② 小麦粉・片栗粉・塩は、泡立て器で混ぜ合わせます
③ ②に キムチ・水を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます
④ さらに ①を入れ、なじむよう混ぜ合わせます
⑤ フライパンをよく熱し、中火にして④をすべて流し入れ形を整えます
⑥ 周りが固まってきたらお皿をのせ反対に返し、フライ返しで軽く押さえ弱火で蒸し焼きにします
⑦ 火を強めこんがり焼き、粗熱を取り食べやすい大きさに切って完成！
●ひよこのポイント
きゅうりは、生地になじむよう、塩でもみしんなりさせます。
塩少々をまぶしもみ込み、置かずにさっと水で洗い流し、軽く水気を絞ります。
粉・塩は、だまにならないよう、泡立て器で混ぜ合わせておきます。
キムチはたっぷりと汁気を切らずに入れ、水は控えめに加え後で調節し、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
さらに きゅうりを入れ、ゴムべらで生地になじむよう混ぜ合わせます。
今回は直径28cm のフライパンで1枚分の生地となり、直径26cmのフライパンで焼く場合は2回分けて焼いてください。
フライパンに多めのごま油を引きよく熱し、中火にして厚さを均一に広げ3分ほど焼きます。
周りが固まってきたら、フライパンより一回り小さいお皿をのせ反対に返し、フライ返しで押さえます。
ふたをして弱火で2～3分蒸し焼きにし、火を少し強めこんがり焼いて完成です！
お好みで 酢醤油・ラー油・ごま油 をなどをつけて、お召し上がりください～
