ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、ピリ甘辛チキンプレートのご紹介。
夏休みのお昼に週末のブランチに、食べ応え十分！チキンプレートはいかがでしょうか。
こんがり揚げた鶏肉に、食欲そそるピリ甘辛だれを絡め、さらに濃厚タルタルソースをたっぷりトッピング。
ワンプレートで メインも、ご飯も、たっぷりの野菜も 一緒においしくいただきます～
●本日の食材
□ ４人前
・米… 適量
・卵… 3個
・鶏モモ肉… 2枚(600g)
・お好みの野菜… 適量
調味料
鶏モモ肉用
・酒… 大さじ1弱
・塩… 小さじ1
・黒コショウ… 適量
・片栗粉… 適量
ピリ甘辛だれ用
・赤唐辛子… 2本
・醤油… 大さじ3
・みりん… 大さじ2
・水… 大さじ2
・砂糖… 小さじ1強
タルタルソース用
・パセリ… 適量
・塩コショウ… 適量
・マヨネーズ… 大さじ2弱
・牛乳… 大さじ1
・レモン汁… 小さじ1
●つくりかた
① お米の上に卵をのせ、通常通り炊きます
② 鶏モモ肉は、余分な脂肪を切り落とし、5～6等分に切ります
③ ②に 酒・塩 を順にもみ込み15分ほどおき、黒コショウ・片栗粉をまぶしてこんがり揚げます
④ 赤唐辛子は、たねを取り小口切りにします
⑤ フライパンに 醤油・みりん・水・砂糖・④ を入れふつふつと煮立て、③を入れさっと絡めます
⑥ ご飯が炊けたら卵を水に取り、黄身はスプーンでつぶし、白身はみじん切りにします
⑦ ⑥に みじん切りにしたパセリ・塩コショウ・マヨネーズ・牛乳・レモン汁 を混ぜ合わせタルタルソースを作ります
⑧ お皿に ご飯・お好みの野菜・⑤ を盛り付け、⑦をトッピングして完成！
●ひよこのポイント
卵はさっと水洗いをして、お米の上にそのままのせて炊き、茹でる手間を省きます。
ご飯が炊けたら水に取り置かずに殻をむき、調味料と混ぜ合わせタルタルソースを作ります。
鶏モモ肉は、黄色い脂肪・筋 を切り落とし、一枚を5～6等分 に大きく切ります。
調味料をもみ込み少しおき、両面に黒コショウ・片栗粉 を順にまぶします。
片栗粉をつけたら置かずに、高めの中温でこんがり揚げます。
調味料をとろ～っと煮詰め火を止めて、揚げたての鶏肉を入れフライパンを揺すりさっと絡めます。
お皿に ご飯・チキン・野菜 を盛り付け、たっぷりのタルタルソースをつけてお召し上がりください～
