ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、手羽先の甘辛オーブン焼きご紹介。
余分な油が落ちてふっくらジューシー、これがオーブンで焼くおいしさ。
手羽先をコチジャン入り甘辛だれに一晩漬け、オーブンで焼くだけのお手軽一品です。
オーブンがない場合は、魚焼きグリルもしくはフライパンで焼いてもＯＫです～
●本日の食材
□ ４人前
・鶏手羽先… 14本
調味料
・みりん… 大さじ2
・醤油… 大さじ2
・コチジャン… 小さじ1強
・すりおろしにんにく… 1かけ分
・塩コショウ… 適量
・黒コショウ… 適量
●つくりかた
① 鶏手羽先は、先端を切り落とし裏側に切り込みを入れます
② 漬け込みだれは、みりん・醤油・コチジャン・すりおろしにんにく を混ぜ合わせます
③ ビニール袋に ①・② を入れもみ込み一晩おきます
④ オーブンの網にサラダ油をぬり、汁気を切った③を皮目を上にしておき、塩コショウ・黒コショウをまぶします
⑤ 230℃に熱したオーブンで、20～25分 焼いて完成！
●ひよこのポイント
手羽先は、さっと水洗いをして、水気を拭き取ります。
火の通りをよくするため・味のしみ込みをよくするため、骨と骨の間に切り込みを入れます。
切り落とした先端は、ねぎの青い部分・生姜と一緒に 弱火で20ほど煮てスープにするといいです。
ビニール袋に 手羽先・調味料・にんにくを入れ、空気を抜いてしっかり縛り、全体に下味がなじむようもみ込み冷蔵庫で一晩おきます。
肉がこびり付かないよう網にサラダ油をぬり、手羽先を皮目を上にして並べ、塩コショウ＋よりスパイシーがお好みの方は黒コショウをまぶします。
230°に熱したオーブンで、焼き色がつくまで焼いて完成です！
オーブンがない場合は、魚焼きグリルもしくはフライパンで焼いてください。
その場合焦げやすいので、注意しましょう。 またフライパンで焼く場合は、薄くサラダ油を引いてください。
