ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、干し小えびとにらのチヂミのご紹介。
風味豊かな干し小えびとにらで作る、シンプルチヂミはいかがでしょうか。
小麦粉に片栗粉をプラスして混ぜ合わせ、もっちもちの生地に仕上げます。
混ぜて焼くだけ手軽に作れて、おつまみにぴったりな一品です～
●本日の食材
□ １枚分
・にら… 1束
・干し小えび… 適量
調味料
・小麦粉… 50g
・片栗粉… 25g
・塩… ふたつまみ
・卵… 1個
・水… 大さじ4
・ごま油… 大さじ1弱
●つくりかた
① にらは、3.5cm幅 に切ります
② 小麦粉・片栗粉・塩は、泡立て器で混ぜ合わせます
③ 卵を溶きほぐし水を加え混ぜ合わせ、②に加えなめらかになるまで混ぜ合わせます
④ さらに ①・乾燥小えび を入れ、なじむようしっかり混ぜ合わせます
⑤ フライパンをよく熱し、濡れ布きんの上にフライパンをのせ、④をすべて流し入れ形を整え中火にかけます
⑥ 周りが固まってきたら反対に返し、フライ返しで軽く押さえ弱火で蒸し焼きにします
⑧ 火を少し強めこんがり焼き、粗熱を取り食べやすい大きさに切って完成！
●ひよこのポイント
粉に卵液を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせ、とろ～っとした生地を作ります。
さらに にら・干し小えびを入れ、スプーンで生地が全体になじむよう混ぜ合わせます。
フライパンをよく熱し、温度が均一になるよう、濡れ布きんの上にフライパンをのせたねを流し入れます。
厚さを均一に広げ丸く形を整えて中火にかけ、3分ほど焼き周りが固まってきたら反対に返します。
弱火で2分ほど蒸し焼きにし、火を少し強めこんがり焼いて完成です！
お好みで 酢醤油・ラー油・ごま油 をなどをつけて、お召し上がりください～
