ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、ひじきと大豆の煮物のご紹介。
しっかり炒めて炒めて… 素朴な味わいでご飯が進む一品です。
定番のひじきと大豆の煮物に、ベーコンを入れてコクをプラス！ さらに彩りよくいんげんもプラスします。
夕飯のおかずにはもちろん、たっぷり作ってお弁当のおかずにもいかがでしょうか～
●本日の食材
□ ４人前
・乾燥ひじき… 大さじ3
・大豆の水煮… 1パック
・ベーコン… 40g
・冷凍のいんげん… 適量
調味料
・ごま油… 大さじ1
・だしの素… 2つまみ
・水… 100ml
・酒… 大さじ1
・砂糖… 大さじ1
・醤油… 大さじ1と1/2
●つくりかた
① 乾燥ひじきは、たっぷりの水に浸けて戻します
② 大豆の水煮は、さっと下茹でします
③ ベーコンは、1cm幅 に切ります
④ 冷凍のいんげんは、さっと下茹で大きければ斜めに切ります
④ フライパンに油を引かずに、①を水分をとばし炒めます
⑤ フライパンの端に①を寄せ、ごま油を引きだしの素を加えさっと炒めます
⑥ さらに ②・③を加えつやよく炒め、水・調味料 を加え汁気がなくなるまで炒めます
⑦ 最後に ④を加え、さっと炒めて完成!
●ひよこのポイント
乾燥ひじきは、たっぷりの水に 10～15分ほど浸けふっくらと戻しざるに上げます。
水を張ったボールに浸け 2～3回ふり洗いして、手で軽く押さえ水気を絞ります。
大豆の水煮は、さっと茹でて臭みを取ります。
ひじきは、しっかり炒めて水分をとばし味のしみ込みをよくし、さらにだしの素を少々加えて炒めます。
大豆・ベーコンも入れしんなり炒めたら、調味料を加えかき混ぜながら汁気がなくなるまで炒めて完成です！
