ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、マカロニ入りミネストローネのご紹介。
少し肌寒くなってきた今日この頃、体がほっこり！ 野菜たっぷりのミネストローネはいかがでしょうか。
今回は、ベーコンに４種類の野菜プ・ラ・ス、マカロニも入れちゃいます。
まさに食べるスープこれだけでお腹いっぱいに、野菜のうま味が体にしみわたります～
●本日の食材
□ ４人前
・にんにく… 2かけ
・ベーコン… 100g
・玉ねぎ… 1個
・キャベツ… 4～5枚
・人参… 1/2個
・じゃがいも… 2個
・トマト 4～5個
・マカロニ… 適量
調味料
・塩コショウ… 適量
・コンソメスープの素… 小さじ2
・ローリエ… 1枚
・オリーブオイル… 大さじ1弱
●つくりかた
① にんにくは、みじん切りにします
② ベーコン・玉ねぎ・キャベツ・人参・じゃがいもは、1cm角 に切ります
③ トマトは、湯むきにして1.5cm角 に切り、2/3 をミキサーにかけます
④ たっぷりのオリーブオイルでベーコンを炒め、にんにく・玉ねぎ をしんなり炒め塩コショウをします
⑤ さらに キャベツ・人参・じゃがいも を順に入れ、つやよく炒めます
⑥ 水・ミキサーにかけた③ を入れ煮立てアクを取り、コンソメスープの素・塩コショウ・ローリエ を加え弱火で煮ます
⑦ じゃがいもに竹串が刺さる程度まで煮たら、マカロニを入れさらに煮ます
⑧ 最後にトマトを入れ、塩コショウで味を整え、オリーブオイルを回し入れて完成！
●ひよこのポイント
ベーコン・野菜は、大きさをそろえて切ります。
トマトは、2/3 をミキサーにかけざるでこしたねを取り、残りの1/3は最後に加えさっと煮て仕上げます。
今回はトマトを使いましたが、トマト缶を使われてもＯＫです！
オリーブオイル 大さじ3ほどたっぷり鍋に入れ、ベーコン・にんにく・玉ねぎ をしんなり炒め、軽く塩コショウをします。
他の野菜も順に入れ、その都度つやよく炒めます。
水・ミキサーにかけたトマトを入れ煮立てアクを取り、調味料を入れ弱火で10分ほど煮ます。
じゃがいもに竹串が刺されば、マカロニを入れさらに5分ほど煮てトマトを入れ、塩コショウで味を整えオリーブオイル回し入れて完成です！
野菜は、この他に かぼちゃ・きのこ類・根菜などなど… お好みのものをお使いください～
うま味たっぷりやさしい味わいで、お子さんから大人までみんなに喜ばれること間違いなしです！
