ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、ごましゃぶ冷やし中華のご紹介。
冷やし中華の季節がやってきたぁ～
具だくさんの五目冷やし中華もいいですが、今回は「ごましゃぶ」を豪快にトッピングします。
麺は、定番の１袋３玉入りのものを使い、付属のタレに芝麻醤を混ぜ合わせて、お手軽に「特製ごまダレ」を作ります。
●本日の食材
□ ４人前
・なす… 3本
・豚ロース肉しゃぶしゃぶ用… 250g
・きゅうり… 2本
・トマト… 2個
・冷やし中華麺… 3玉
・白髪ねぎ… 適量
調味料
・付属のタレ… 3個
・芝麻醤… 大さじ3
●つくりかた
① なすはこんがり焼き、皮を外し適当な大きさに割きます
② たっぷりの水を沸騰させ、豚ロース肉しゃぶしゃぶ用を広げ入れ、さっと茹で冷水に取ります
③ きゅうりは、細切りにします
④ トマトは、輪切りにします
⑤ 付属のタレに 芝麻醤を混ぜ合わせ「ごまダレ」を作り、さらに①・② を入れさっと合わせます
⑥ たっぷりの水を沸騰させ、冷やし中華麺を茹で、冷水に取りもみ洗い水気を切ります
⑦ お皿に⑥を盛り、③・④・⑤・お好みで白髪ねぎをトッピングして完成！
●ひよこのポイント
なすは、魚焼きグリルで焦げ目がつくぐらいしっかり焼きます。
粗熱を取って上から下に向かって皮をむき、ヘタを切り落とし半分に切って、食べやすい大きさに割き冷まします。
豚ロース肉しゃぶしゃぶ用は一枚ずつ広げ入れ、色が変わる程度にしゃぶしゃぶし冷水に取ります。
水っぽくならないよう浸け過ぎに注意し、キッチンペーパーで軽く押さえ水気を拭き取り半分に切ります。
ごまダレは、付属のタレ・芝麻醤を泡立て器でしっかり混ぜ合わせ、豚しゃぶ・焼きなす を入れさっと絡めます。
お好みの硬さに茹でた麺は、冷水で2～3回もみ洗い、ざるに上げしっかり水気を切ります。
お皿に麺を盛り、中央にごましゃぶ 周りにきゅうり・トマトをトッピングして完成です！
全体を混ぜ合わせ、お好みで ラー油をかけてお召し上がりください～
濃厚ごまダレがしっかりと麺に絡み、お肉たっぷり野菜たっぷりで食べ応えのある冷やし中華です。
ひよこ食堂では、本日から3日間「冷たい麺フェア」開催です。
明日・明後日もお楽しみに！
