ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、名古屋風さばのから揚げ弁当のご紹介。
しっかりとした甘辛味がお弁当にぴったり！ こんがり揚げたさばをこってり甘辛だれに絡めます。
今回は、臭みが少なく下味無用の「塩さば」を使って作ります。
付け合わせは、旬の「トウモロコシ」をバター炒めに、彩りよく ハム・いんげんもプラスしちゃいます～
●本日の食材
□ ４人前
・塩さば… 2枚
・赤唐辛子… 1本
・白ごま… 適量
・ロースハム… 2枚
・茹でたトウモロコシ… 1本
・いんげん… 4本
調味料
・小麦粉… 適量
・酒… 小さじ1、大さじ1
・みりん… 大さじ2
・醤油… 大さじ2
・砂糖… 小さじ2
・バター… 小さじ1
・塩コショウ… 適量
●つくりかた
□ 名古屋風さばのから揚げ
① 塩さばは、適当な大きさに切り酒をまぶし、小麦粉をつけてこんがり揚げます
② 赤唐辛子は、たねを取り小口切りにします
③ フライパンに 酒・みりん・醤油・砂糖・② を入れ混ぜわせ火にかけます
④ ふつふつと煮立ってきたら、①を入れさっと絡め、白ごまをふりかけて完成！
□ ハムとコーンといんげんのバター炒め
① ロースハムは、小さく切ります
② 茹でたトウモロコシは、実をそぎ落とすように切りほぐします
※ コーン缶を使われてもＯＫです！
③ いんげんは、2.5cm幅 に切り、さっと塩茹でにします
④ フライパンにバターを入れ、火にかけ溶け始めたら…
⑤ ①～③を入れバターがなじむ程度に炒め、塩コショウで味付けをしさっと炒めて完成！
●ひよこのポイント
塩さばは、2.5cm幅 のそぎ切りにし、酒をまぶしてなじませます。
生さばを使われる場合は、酒・塩コショウ をまぶしてください。
まんべんなく小麦粉をつけ、余分な粉ははたき落とし、中温でこんがり揚げます。
フライパンに 調味料・赤唐辛子を入れ煮立て、揚げたてのさばを入れます。
フライパンを大きく揺すりさっと絡め、最後に風味よく白ごまをふりかけて完成です！
揚げて絡めるだけ、忙しい朝でも手早く作れますよ～
