ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、豚こまカレーのご紹介。
懐かしい母の味… ごろっと大きめに切った野菜に豚こまたっぷり「定番のカレー」を作ります。
程よい脂身のある豚こまは、少し入れるだけで十分なコクをプラスしてくれます。
具材を煮る際には、水は「ひたひた」水加減に気をつけ、じゃがいもをほっくりと煮ましょう。
●本日の食材
□ ４人前
・生姜… 1かけ
・にんにく… 1～2かけ
・玉ねぎ… 1/2個
・人参… 1本
・じゃがいも… 4～5個
・豚こま切れ肉… 200g
調味料
・酒… 75ml
・カレールー… 1/2箱
・醤油… 大さじ1/2
●つくりかた
① 生姜・にんにくは、みじん切りにします
② 玉ねぎは、2.5cm角 に切ります
③ 人参は、1.5cm幅 の輪切りもしくは半月切りにします
④ じゃがいもは、大きめの一口大に切り、さっと水にさらします
⑤ 豚こま切れ肉は、3cm幅 に切ります
⑥ ①を香りよく炒め、⑤を色が変わるまで炒めます
⑦ さらに ②を入れしんなり炒め、③・④を入れさっと炒めます
⑧ 酒を回し入れアルコールをとばし、水を入れ煮立てアクを取ります
⑨ 落としぶたをし弱火で、じゃがいもがやわらかくなるまで煮ます
⑩ カレールーを入れ溶かし、とろ～っとするまで数分煮ます
⑪ 最後に 醤油少々を回し入れて完成！
●ひよこのポイント
香味野菜→ 豚肉→ 野菜 の順に炒め、 豚肉の臭みを取るため酒を入れます。
水は具材が隠れる程度に入れ、煮たてて丁寧にアクを取ります。
落としぶたもしくは、クッキングシートをのせ、じゃがいもに竹串がスーッと通るまで煮ます。
鍋にスペースを作り、お玉の上にカレールーをのせ入れ溶かします。
水は、100～150mlほど調節しながら足し、とろ～っとするまで数分煮ます。
仕上げに、風味よく醤油少々を回し入れて完成です！
みんなカレー大好き！ こんな定番カレーが、無性に食べたくなるときありますよね。
カレールーは市販のもので十分、香味野菜で具材を炒めるだけで味に深みが出ます。
そしてそして最後の醤油がポイント、味をまろやかに調えてくれます。
