ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、五目ご飯のご紹介。
鶏モモ肉をメインに、干ししいたけ・人参・こんにゃく・油揚げ を一緒に炊き込みます。
具材の味を大切に 炊き込み汁は薄味にし、ご飯一粒一粒にうま味がしみ込み、飽きのこない味わいでついついお代わりしたくなる一品です。
仕上げに三つ葉をちらし、さわやかな風味がおいしさをさらに引き立てます。
●本日の食材
□ ４人前
・米… 3合
・干ししいたけ… 4枚
・鶏モモ肉… 1枚
・人参… 1本
・こんにゃく… 3分の1枚
・油揚げ… 1～2枚
・三つ葉… 適量
調味料
鶏モモ肉 下味用
・酒… 小さじ2
・醤油… 小さじ2
炊き込み汁
・だし汁… 330ml
・酒… 大さじ1
・みりん… 大さじ1
・醤油… 小さじ2
・塩… 小さじ3分の1
●つくりかた
① お米は、洗ってざるに上げ、水を切ります
② 干ししいたけは、ぬるま湯 200ml に浸けて戻し、細かく切ります
③ 鶏モモ肉は細かく切り、酒・醤油 をもみ込み15分ほどおきます
④ 人参は、小さい銀杏切りにします
⑤ こんにゃくは、細かく切ります
⑥ 油揚げは、熱湯をかけ油抜きをし、1cm角に切ります
⑦ 三つ葉は、3cm幅に切ります
⑧ 炊き込み汁は、②の戻し汁・だし汁・酒・みりん・醤油・塩 を混ぜ合わせます
⑨ お釜に ①・⑧を入れ、その上に②～⑥をのせ、スイッチオン！
⑩ 炊きあがったら、⑦を入れかき混ぜ蒸らして完成！
●ひよこのポイント
具材は、大きさを合わせて切りそろえます。
鶏モモ肉は、黄色い脂肪を切り落し、皮目を下にして細かく切ります。
油揚げは、両面に熱湯をかけ油抜きをし、両手で押さえて水気を切ります。
まずお釜に、お米・炊き込み汁を入れならし、その上に具材をのせ平らに整えスイッチオンっ！
炊きあがったら、三つ葉をちらし大きくかき混ぜ、さらに数分蒸らして完成です。
三つ葉はお好みで、食べる際にトッピングしてください。
具材はお好みで、この他にもごぼう・きのこ類・グリンピース… などなどお使いください。
具だくさんで冷めてもおいしいので、お弁当にもおススメです！
