ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、シーザーチキンサラダのご紹介。
お腹いっぱい！ メインに負けない食べ応えのあるサラダを作ります。
いつものシーザーサラダに、こんがり焼いたチキンをのせ、粉チーズをたっぷりかけていただきます。
シーザードレッシングは、市販のものでも構いませんが、ある調味料を混ぜ合わせて手軽に作っちゃいましょう！
●本日の食材
□ ４人前
・鶏モモ肉… 2枚
・レタス… 小 1個
・きゅうり… 1本
・人参… 3分の1本
・トマト… 1個
調味料
鶏モモ肉用
・塩… 適量
・ブラックペッパー… 適量
ドレッシング用
・ヨーグルト… 大さじ3
・酢… 大さじ2
・マヨネーズ… 大さじ1
・すりおろしにんにく… 1かけ分
・オリーブオイル… 大さじ1
・砂糖… 小さじ2分の1
・塩… 小さじ3分の1
・ブラックペッパー… 適量
・粉チーズ… 適量
●つくりかた
① ヨーグルトは、目の細かいざるで水気を切ります
② 鶏モモ肉は、余分な脂肪を切り落し、半分切ります
③ ①は 両面に塩・ブラックペッパーをし、弱めの中火でこんがり焼きます
④ レタスは、適当な大きさにちぎります
⑤ きゅうりは、輪切りにします
⑥ 人参は、千切りにします
⑦ ④・⑤・⑥は、水に数分浸けパリッとさせ、水気をしっかり切ります
⑧ トマトは、種を取り除き、細かく切ります
⑨ ドレッシングは、①・酢・マヨネーズ・すりおろしにんにく・オリーブオイル・砂糖・塩・ブラックペッパー を混ぜ合わせます
⑩ ⑦に⑨をかけ、さっくり混ぜ合わせます
⑪ 器に⑩を盛り、食べやすい大きさに切った③・⑧をトッピングし、⑨・粉チーズをかけて完成！
●ひよこのポイント
鶏モモ肉は、黄色い脂肪を切り落し、しっかりめに塩・ブラックペッパー をします。
フライパンに薄くサラダ油を引き、皮目を下にして肉を入れ、弱めの中火にかけます。
出てきた余分な油は、キッチンペーパーで拭き取り、じっくり5～6分 焼きます。
皮目に色がついたら反対に返し、ふたをして弱火で、焼き音が小さくなるまで3～4分 蒸し焼きにします。
粗熱が取り、適当な大きさに切ります。
レタス・きゅうり・人参は、水につけ過ぎるとしんなりするので注意します。
ざるに上げしばらくおき、キッチンペーパーでやさしく押さえ、水気を拭き取ります。
ドレッシングは、まず ヨーグルト・酢・マヨネーズ・すりおろしにんにくを混ぜ合わせます。
さらに オリーブオイルを加え、分離しないよう泡立て器でかき混ぜながら、少しずつ入れ合わせます。
砂糖・塩 は加減して入れ、最後にブラックペッパーを入れ合わせます。
食べる直前に、3分の1の量を目安に２回に分けて野菜にかけ、全体に絡むよう大きく混ぜ合わせます。
器に 野菜→ 肉→ トマト の順で盛り、残りのドレッシングをかけ、たっぷり粉チーズをかけて完成です！
野菜はたっぷりとっ！ 小ぶりのレタスであれば、まるっと１個食べれちゃいます。
今回は、チキンをのせましたが、定番のクルトンをのっけてもいいですね。
食パンの耳をトースターでこんがり焼くだけで、手軽にクルトンができます～
