ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、もちもちチーズチヂミのご紹介。
韓国のお好み焼きチヂミは、ある野菜と小麦粉で手軽に作れる「うれしくておいしい一品」です。
今回はたっぷり刻んだねぎに、もち＆すりおろしたじゃがいもを混ぜ合わせ、もっちもちなチヂミを作ります。
さらに み～んな大好きなチーズも入れて、風味よくこんがり焼きます。
●本日の食材
□ ２枚分
・ねぎ… 2本
・切りもち… 3切れ
・卵… 1個
・じゃがいも… 2個
・ピザ用チーズ… 大さじ3～4
調味料
・小麦粉… 大さじ6
・だしの素… 小さじ2分の1
・塩… 少々
・水… 大さじ3
たれ
・醤油… 大さじ1
・酢… 小さじ1
・砂糖… 少々
・豆板醤… 小さじ2分の1
・ごま油… 小さじ1
●つくりかた
① ねぎは、細かく切ります
② もちは、1.5cm角 に切ります
③ 小麦粉に 卵・すりおろしたじゃがいも・だしの素・塩 を混ぜ合わせます
④ さらに ①・ピザ用チーズ・水 を入れ混ぜ合わせます
⑤ ミニフライパンに 多めのごま油をひき、よく熱します
⑥ 濡れ布巾の上にフライパンをのせ、④を半量 流し入れ、弱火で蒸し焼きにします
⑦ 全体が程よく固まったら、フライパンにお皿をかぶせ返します
⑧ チヂミを戻し入れ、色よく焼いて完成！
⑨ たれは、醤油・酢・豆板醤・ごま油 を混ぜ合わせます
●ひよこのポイント
まずは、小麦粉に 卵・すりおろしたじゃがいも・調味料を入れ、だまが残らないよう混ぜ合わせます。
さらに ねぎ・ピザ用チーズを入れ、なじむようしっかり混ぜ合わせます。
すりおろしたじゃがいもを入れるので、水加減には注意して、少しずつ入れ混ぜ合わせます。
たねはやわらかくならないよう、全体がまとまる程度に水を入れます。
ミニフライパン＝ 直径 20～22cm に、ごま油を多めにひき、ふちにもしっかりなじませよく熱します。
濡れ布きんの上にフライパンをのせ、たねを半量流し入れ、ふたをして弱火にかけます。
途中ゴムべらを使って、外側のたねを内側に寄せて形を整え、焼き具合を確認します。
全体がほぼ固まったら、フライパンにお皿をかぶせ、ひっくり返します。
フライパンにごま油を薄くひき、チヂミを滑らせ戻し入れ、色よく焼いて完成です！
残りのたねも同じように焼き、粗熱が取れたら適当な大きさに切って、ピリ辛だれをつけてお召し上がりください～
多めのごま油で外側をこんがり焼き、中はふっくらもっちもちなチヂミはたまりませんよ～
