ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、ビーフロールカツのご紹介。
少々硬めが難点な○オージービーフを、贅沢な味わいの「ビーフカツレツ」に変身させちゃいます。
ビーフカツレツといえば、ヒレ肉が定番ですが、今回は「すき焼き用」を巻き巻きしてロールカツにします。
すりおろしにんにくを効かせて、牛肉独特の臭みを消し、食べ応えのある味わいに仕上げます。
●本日の食材
□ ４人前
・にんにく… 3～4個
・牛モモ肉 (すき焼き用)… 500g
・卵… 1個
調味料
・塩コショウ… 適量
・小麦粉… 適量
・パン粉… 適量
●つくりかた
① にんにくは、すりおろします
② 牛モモ肉 すき焼き用は、３枚を重ね広げ①をぬり、塩コショウをします
③ はじからくるくると巻き、表面にも軽く塩コショウをします
④ 小麦粉→ 卵→ パン粉 の順で衣をつけ、こんがり揚げて完成！
●ひよこのポイント
牛モモ肉 すき焼き用は、縦に３枚を広げ、２cmほど重ね合わせます。
全体にすりおろしにんにくをぬり、しっかり塩コショウ＋あればブラックペッパーもします。
内側を少し折り曲げ、はじからくるくると巻き、表面にも軽く塩コショウをします。
巻きが太くなると、火の通りが悪くなるので注意しましょう。
いつのように衣をつけ、中温～高温の間でこんがり揚げて完成です！
巻き巻きすることでジューシーさがＵＰ、にんにくが効きしっかり塩コショウをするので、何もつけずにそのままでいただけます。
お好みで、とんかつソース・からし などをつけてお召し上がりください～
