ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、７種のホワイトシチューのご紹介。
寒い日にぴったり！ 冷蔵庫にある野菜で、ほっこりホワイトシチューはいかがでしょうか。
生クリームがなくても牛乳で十分、やさしい味わいに仕上げます。
具だくさんに野菜をたっぷり入れ、定番の鶏肉に代わってお手軽にウインナーで作ります。
●本日の食材
□ ３～４人前
・ほうれん草… 2輪
・カリフラワー… 3分の1株
・ブロッコリー… 3分の1株
・玉ねぎ… 2分の1個
・ウインナー… 3本
・人参… 2分の1本
・じゃがいも… 3個
調味料
・バター… 大さじ1
・小麦粉… 大さじ1と半分
・コンソメスープの素… 小さじ2
・牛乳… 200ml
・塩コショウ… 適量
●つくりかた
① ほうれん草は、さっと茹で3cm 幅に切ります
② ブロッコリーは、一口大に切り下茹でします
③ カリフラワーは、一口大に切り下茹でします
④ 玉ねぎは、薄切りにします
⑤ ウインナーは、薄切りにします
⑥ 人参は、0.8cm 幅で半月切りにします
⑦ じゃがいもは、やや大きめの一口大に切ります
⑧ バター・小麦粉 を混ぜ合わせます
⑨ ④・⑤をしんなり炒め、さらに⑥・⑦を入れつやよく炒めます
⑩ ひたひたの水・コンソメスープの素 を入れ煮ます
⑪ じゃがいもが煮える手前で、⑧を入れ溶かし牛乳を入れ、とろっとしてきたら…
⑫ ①・②・③ を入れ、塩コショウで味を調え数分煮て完成！
●ひよこのポイント
ほうれん草は、沸騰したお湯に ほうれん草の茎のみ1～2分 茹で、さらに葉も浸け30秒～1分 茹でます。
火を止め 30秒～1分そのままおき、硬めに茹で水に取ります。
水気をしっかり絞り、適当な大きさに切ります。
引き続き同じ鍋で、ブロッコリー・カリフラワーをそれぞれ蒸し煮にします。
ブロッコリー・カリフラワーは、芯からひとまとまりずつ切り外します。
フライパンに 1㎝ほどの水と一緒に入れ、ふたをして火にかけます。
沸騰してきたら弱火にし、やわらかく蒸し煮にします。
さらに同じ鍋で、玉ねぎ・ウインナーをしんなり炒め、人参・じゃがいもを入れさっと炒めます。
じゃがいもが隠れる程度の水・コンソメスープの素 を入れ煮立たせ、アクを取りをます。
ふたをして弱火で、じゃがいもにようやく竹串が通る程度まで煮ます。
煮ている間に バター・小麦粉を粉っぽさがなくなるまで、しっかり混ぜ合わせておきます。
じゃがいもがやわらかく煮える一歩手前で、混ぜ合わせたバター＆小麦粉を入れ溶かします。
さらに 牛乳を半量入れ大きくかき混ぜ、とろみが出てきたら残りの半量を入れ、大きくかき混ぜながら煮ます。
とろっと加減を見ながら、牛乳の量を調節してください。
最後に 下茹でた野菜を入れ、塩コショウで味を調えて完成です！
一から作る「ホワイトシチュー」ってなんだか難しいイメージですが、常備してある調味料で意外と簡単に作れちゃいます。
ウインナーの代わりに、ベーコン・ハム などを使ってもＯＫです。
野菜はとにかくあるものを！ ミックスベジタブル・きのこ類・白菜・大根… なんでも入れちゃいましょう。
