ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、ポークマスタードケチャップ丼のご紹介。
豚ロース肉 (ソテー・とんかつ用)を使って、食べ応え満点！お手軽どんぶんを作ります。
一枚なりこんがり焼いた豚ロース肉に、特製「マスタードケチャップ」だれをしっかり絡めて、はいできあがり～です。
特製だれは、しっかりとした甘みの中に、粒マスタードの酸味がアクセントに…
あとは どんぶんのせて、豪快にいただきます。
●本日の食材
□ ４人前
・ピーマン… 2個
・人参… 2分の1本
・豚ロース肉 (ソテー・とんかつ用)… 4枚
・にんにく… 2かけ
調味料
・塩コショウ… 適量
・ケチャップ… 大さじ3～4
・とんかつソース… 大さじ1
・粒マスタード… 大さじ1
・醤油… 小さじ2
・砂糖… 小さじ1強
●つくりかた
① ピーマン・人参は、千切りにします
② ①はさっと炒め、塩コショウで味付けをします
③ 豚ロース肉は、筋切りをし塩コショウをします
④ たれは、ケチャップ・とんかつソース・粒マスタード・醤油・砂糖・すりおろしにんにく を混ぜ合わせます
⑤ ③は両面をこんがり焼き、お皿に取り出します
⑥ フライパンをきれいにし、④を煮立たせ⑤を戻し入れ絡めます
⑦ 熱々のご飯を盛り、食べやすく切った⑥・②をトッピングして完成！
●ひよこのポイント
付け合わせのピーマン・人参は、さっと炒め塩コショウで味付けをします。
豚ロース肉は、赤身と脂肪の境にある白い筋に包丁を入れ、「筋切り」をします。
やわらかく仕上がり、かつ焼く際そり返し防止にもなります。
全体にまんべんなく塩コショウをし、弱めの中火で両面をじっくり焼きます。
肉が厚い場合は、酒少々をふりかけ「蒸し焼き」にすると中まで火が通ります。
肉を取り出し、フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、たれを煮立たせます。
肉を戻し入れさっと絡め、食べやすく一口大に切ります。
熱々のご飯を盛り、お肉・付け合わせをトッピングして完成です！
食べ応えのある豚肉に、特製たれがぴったり！ ご飯との相性も抜群ですよ。
