ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、春雨と炒り卵の和え物のご紹介。
春雨と炒り卵をメインに、小松菜・人参をプラスして具だくさんで彩りのよい和え物を作ります。
調味料にごま油をプラスして、しっかりとした味付けに仕上げます。
炒り卵は、電子の力を借りて手軽に作りますよ～
●本日の食材
□ ４人前
・小松菜… 2輪
・人参… 4分の1本
・春雨… 50g
・卵… 2個
調味料
小松菜用
・醤油… 大さじ1
炒り卵用
・だし素… 少々
・砂糖… 小さじ1
・マヨネーズ… 小さじ1強
・白ごま… 大さじ2
・ごま油… 大さじ1
・醤油… 大さじ2
・砂糖… 小さじ1
●つくりかた
① 沸騰したお湯に塩少々を入れ、小松菜を茎のみ2分ほど浸けて茹で、その後葉も入れさっと茹でます
※ 塩は分量外となります。
② ①を水に取りしっかり水気を絞って、醤油をかけさらに絞り、4㎝幅に切ります
③ 同じ沸騰したお湯で、細切りにた人参をさっと茹でます
④ 沸騰したお湯に、春雨を入れ数分茹でざるに上げ、半分に切ります
⑤ 溶き卵に だし素・砂糖・マヨネーズ を入れ混ぜ合わせます
⑥ 電子レンジで1分20秒加熱し、取り出して泡立て器でかき混ぜます
⑦ さらに 30秒ほど加熱し、泡立て器でかき混ぜ「炒り卵」を作ります
⑧ すり鉢で白ごまを粗めにすりつぶし、ごま油・醤油・砂糖 を入れ混ぜ合わせます
⑨ そこに ②・③・④・⑥ を入れぜ合わせて完成！
●ひよこのポイント
小松菜は、菜箸で葉を持ち、茎のみお湯に2分ほど浸け茹でます。
その後、葉も30秒ほど浸け茹で火を止め、30秒～1分そのまま浸けてざるに上げます。
こうすることで茹で過ぎることなく、程よいしゃきしゃき感が残せます。
すぐに水に取って水気を絞り、醤油を全体にかけさらに水気を絞ります。
醤油洗いをすることで、味がなじみ水っぽくなりません。
小松菜を茹でたお湯で、引き続き細切りにた人参をさっと茹でます。
春雨は、再度お湯沸騰させ2～3分茹で、食べやすく半分もしくは３等分に切ります。
炒り卵は、手軽に電子レンジで作ります。
溶いた卵にほんのり甘めの味付けをし、さらにマヨネーズを入れふんわりとした炒り卵を作ります。
ふたをして電子レンジの端におき、卵液を過熱→ 取り出し泡立て器でかき混ぜ→ 再び加熱 で出来上がりです。
白ごまは、フライパンで軽く煎ってからすりつぶすと、より香ばしく仕上がります。
白ごまに調味料を混ぜ合わせてから、具材を入れしっかり混ぜ合わせて完成です！
あともう一品ほしいとき、お弁当のおかずに困ったときにいかがでしょうか。
