ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、トマトにゅうめんのご紹介。
これからさらに暑さが増し、食欲もなくなる季節…
食べないわけにもいかないけど、無理して食べるのもよくないですね。
つるつると食べれる麺であれば、食欲がないときでも思いのほか食べれるはずです。
今回は夏の麺・お手頃なひやむぎを、お腹にもやさしい温かい「にゅうめん」でいただきましょう！
●本日の食材
□ ２人前
・にら… 適量
・トマト… 2個
・鶏ひき肉… 50～70ｇ
・ひやむぎ… 適量
・白ごま… 適量
調味料
鶏ひき肉－下味用
・酒… 小さじ1
・醤油… 小さじ1
・塩コショウ… 少々
スープ用
・鶏がらスープの素… 小さじ1
・酒… 大さじ2
・オイスターソース… 大さじ3
・醤油 … 大さじ2
・塩コショウ… 少々
・ごま油… 少々
●つくりかた
① にらは、細かく切ります
② トマトは、湯むきして1.5㎝角 に切ります
③ 鶏ひき肉は、酒・醤油・塩コショウ をもみ込み下味をつけます
④ ③を鍋に入れ、中火にかけ菜箸でほぐし炒めます
⑤ しっかり炒めたら、水500ml を入れ煮立ててアクを取ります
⑥ ⑤に 鶏がらスープの素・酒・オイスターソース・醤油 を入れ煮立てます
⑦ さらに①・②を入れ煮立て、塩コショウで味を調え、ごま油を少し入れスープの完成！
⑧ ひやむぎは、硬めに茹でしっかり湯を切ります
⑨ 器に、⑧を盛り⑦をかけ、白ごまをトッピングして完成！
●ひよこのポイント
今回のポイントは、スープにあります。
鶏ひき肉からおいしいだしを取り、調味料にはオイスターソースを使って濃厚に…
さらに極めつけは、旬のトマトをたっぷり入れ、コクがある中にもさっぱりとしたスープを作ります。
鶏ひき肉は下味をつけ、油をひかずに鍋に入れ中火にかけます。
菜箸などを２組を使って、そぼろ状になるようかき混ぜながら炒めます。
水を入れ煮立てたら、丁寧にアクを取り透き通ったスープにします。
あとでトマトを入れるので、調味料は多めに入れ濃厚に仕上げます。
湯むきして一口サイズに切ったトマト・細かく切ったにらを入れたら、トマトを崩さないようさっと煮立てる程度にします。
最後に塩コショウで味を調え、風味よくごま油を少し入れスープの完成です！
茹でたてのひやむぎに、たっぷりスープをかけお召し上がりください～
家庭では、鶏がらを使ってスープを作るのは難しいです…
そこで「鶏ひき肉」を使えば、お手軽・簡単に濃厚なスープが作れますよ。
