今回は、サラダ春巻きのご紹介。
マヨネーズ・マスタードで混ぜ合わせたコールスロー風のキャベツを、春巻きの皮で巻いたサラダ感覚の春巻きです。
春巻きの皮はパリパリ温か、中のサラダはほんのり冷たい感じが何とも言えません。
コールスロー風のキャベツを、たっぷり巻いて揚げてくださいね！
① キャベツは、太めの千切りにします
② ①を塩もみし10分ほどおいてさっと水洗いし、水気をしっかり絞ります
③ ②にマヨネーズ・マスタードを入れて、混ぜ合わせます
④ 春巻きの皮の上に、ハム２枚・③をたっぷりのせ、下→ 右→ 左 の順で折ってクルクルと巻き、水で巻き終わりをとめます
⑤ これをもう一度繰り返します(春巻きの皮２枚を使って巻きます)
⑥ こんがりときつね色になるまで、こまめに反しながら揚げて完成！
ポイントは…
キャベツは塩でしっかりもみ、10分ほどおいてから軽く水洗いします。
春巻きの皮は水気が敵なので、しっかりと水気を絞ってください。
キャベツを味見して、ほんのり塩気を感じるぐらいがちょうどいいです。
キャベツをたっぷりのマヨネーズ・マスタードで混ぜわせてください。
中からコールスローが出てこないよう、春巻きの皮を２枚使って巻きます。
しかし、いきなり２枚で巻かないでっ！ください。
１枚目、ハム２枚の上にちょっと多めぐらいのコールスローをおいて巻きます。
多少崩れて、きれいに巻けなくても大丈夫！ ２枚目があります。
２枚目、丁寧にしっかりと巻きます。
これで中からコールスローが、出てくる心配はありません。
中温の油でこまめに反しながら、きつね色になるまで揚げましょう！
たっぷりキャベツ食べたい！ コールスローが食べたい！ なんてときは…
ぱくっと口の中に入れた瞬間、コールスローが広がりますよ～
春巻きの皮で巻けば、サラダもこんなにたっぷり食べれます。
本日は、ここまで。
