さて、金沢2日目の夜・・・二件目は、今回一番行きたかったお店、シャトーシノンへ向かいます。
片町交差点のすぐ脇の小道を柿の木畑のほうに入っていくと、すぐに左手にあります。
２階がワインバー、３階がワインスクールになっているようです。
こちらのお店のオーナーソムリエの辻さんは、金沢で唯一のソムリエ・エクセレンスとして勤務されている方で、日本ソムリエ協会の理事をされている方でもあります。
入り口前の階段には高級シャンパーニュのボトルがずらーっと！
左から、＜ジャックセロス・イニシャル・ブリュット＞＜パルムドール＞＜パイパー・エドシック・レア＞＜シャルル・エドシック＞
更に、サロンのボトルがずらっと・・・圧巻です。
時間が早かったこともあり、まだ客は誰もおらず、カウンター席のど真ん中に案内されました。
ソムリエールの方一人だけで、オーナーは居ませんでした。
チャージはおつまみを選べれるようになっており、ナッツとドライフルーツを選びました。
グラスワインのリストを見ると、ずらーっと２０種類くらい書かれていました。
う～ん・・・凄い！
グラスワインだけでこれだけ開いているお店は初めてです。
ワインスクールをやっているからこそ、これだけのグラスワインを開けることができるのでしょうね。
残念ながらワインリストの写真を撮り忘れたので、何がオンリストされていたかはわかりません。
このワインリストは毎日変わるらしいです。
さて、先ずはシャンパーニュから・・・
＜シャンパーニュ ドゥ・ヴノージュ＞
「アロマティック系の白が飲みたい」
とリクエストしたところ、
「アロマティック系の品種は開いてないけど、これなんか如何」
と勧めてくれたのが、
＜ミュスカデ・セーブル・エ・メーヌ＞
シャブリの代用品と言われるロワールの白ですが、これまで飲んできたミュスカデと違い、実にまろやかな感じで、マコンのシャルドネとかムルソーを連想させるような味わいでした。
続いて、被災地能登のワインで＜能登ワイン 樽熟成サペラヴィ２０２２＞
サペラヴィは、ワイン発祥の地、ジョージアの黒ブドウ品種です。
まさか能登で栽培されていたとは知りませんでした。
今、ヴァン・ジョーヌ（ジュラ地方の黄色ワイン）を探している・・・という話をしたところ、
「ヴァンジーヌでは無いけど、これを・・・」
といってサーブしてくれたのが
＜ドメーヌ・ベルト・ボンデ コート・ド・ジュラ トリオ ２０２０＞
ジュラのワイン自体、扱っているお店が非常に少なくレアなので、さすがの品ぞろえです。
他の客が居なかったため、途中までソムリエールの森下さんを独占状態で、色んなお話を聞けました。
実はこの前日に、日本ソムリエ協会の総会が初めて金沢で開催されたらしく、森下さんは初めて総会に参加されたそうです。
そこで、有名なソムリエの方々を間近で観れて感激したそうです。
（当然田崎信也会長もいらしていたそうです）
少し経つと、他の客も入ってきて、あっという間に満席になってしまいました。
そのタイミングでオーナーソムリエの辻さんも登場しました・・・が満席となったのでほとんど会話できず・・・残念(-_-;)
良い感じに酔ってきたので、チェックしてもらいお店を後にしました。
最後に超高級ワイン＜シャトー・ル・パン＞のボトルをパチリ！