「菊正宗・生酛」は、残念ながらアル添酒。
醸造用アルコールの有効性は理解してるけど、生酛ファンとしては意欲が薄れる感じです。
＜過度に精米しない。速醸しない。添加しない。水で割らない。濾さない。火を入れない。＞が希望です。
全ては無理でも、これに近い日本酒に〝目覚め〟てしまったものだから、自分なりに工夫するしか無いですね。
ってことで、
変んん〜〜〜〜身っ！
微生物ブレぇ〜ン〜〜ドぅっ！
やってやりましたよ
玄米ミキは裏ごししてます。
おおよそ、菊正宗３：ミキ１割合で【にいだしぜんしゅ 純米 にごり】を意識してみた。勿論、それとは全く違うモノだけど、〝どぶろく〟的な弱い酸味と、米の甘みが加わり、満足な味になりました。
トロみも 良きかな
そしてこちらが【 バナナ酵母・ブレンド 】※動画です
こちらも、菊正宗３：バナ酵母１。
この酵母、砂糖割合を若干増やしてみたので、結果、やや甘系な仕上がり。
ほのかな果実の香りが「いんじゃね？」みたいな、普通に呑めるレベルですゎ〜。
わかりにくいけど、ミキより更にトロトロです。
※ 酵母作りの加糖分量、気をつけねば！
どちらのブレンド酒も、生酛ベース（菊正宗 様）の お・か・げ wwで、嗜好に合った〝醸し汁〟に変身してくれまして....
嫁の味覚にも合うようで....
目論見は大変満足な結果になりました。
大成功〜〜！よかった よかった。
〜おしまい〜