サルヒツの酒飲みライフ♪【第192回】
山の井 Home 60 夢の香
製造年月：2023年5月
生産者：会津酒造㈱
所在地：福島県南会津郡南会津町
タイプ：純米吟醸 生酒
原料米：夢の香100％
使用酵母：非公開
精米歩合：60％
アルコール：15度
販売価格：1,400円（税別）
※特約店販売品・季節限定品
※味覚の表現は飽くまで個人的なものです
ひつぞうです。今夜の酒は南会津の山の井Home。レモンイエローの表ラベルが美しいですね。家飲みに特化した造りで、三シーズン目を迎えるそうです。初めて頂戴するので、福島フリークとしてはとても愉しみ。以下、テイスティングメモです。
★ ★ ★
南会津町もまた、福島県下の有力蔵が集まる街道筋の街である。国権酒造に、開当男山酒造。そして会津酒造。とりわけ会津酒造には思い入れがある。地元銘柄《會津》、そして《田島》を醸す蔵として最初に知った。その後、南会津の七ヶ岳、大嵐山に志津倉山と、登山で往訪を重ねるうちに親しみ深い蔵となっていった。ただ、特約店銘柄に然してこだわりを持っていなかったため、山の井について見聞を深めたのは、ここ二三年のことだった。
創業は元禄元（1688）年。300年以上の長い歴史を誇る。もちろん《會津》の骨太な飲み応えも好きだ。だが一方ではコロナ禍で家飲みが定着。カジュアルな家庭料理に合わせた、軽やか、しみじみ、美しい酒というのが一般的になっている。それは飲食店で提供される酒も同じだ。
「何が言いたい？」
いや。おサルでも飲める日本酒が増えて結構だなあと。
「その一言で十分だの」
一応、備忘録だから。
Homeはそうした軽やかな飲み口に設計されている。山の井の原料米は五百万石、雄町、そして福島が生んだ夢の香。この日の酒は、その夢の香を用いた冬仕込みの生になる。使われる井戸水は超軟水。やわらかく、綺麗な酒質に仕上がるそうだ。
濾過されているので繊細かつ透明。頂戴したのは五月だが、醸造特性にあわせて雪冷えで頂くことに。
「お味はどうかにゃ？」
スッキリしたラムネ感。そして心地いい苦み。度数は15だがもっと軽く感じる。柔らかいね。
「スイスイ飲める感じだの♪」 サル好み
やや浸かりの浅い新玉葱の甘酢漬けはシャクシャクした触感。
胸肉を使った焼き鶏はふわふわでジューシー。異なる食感ながら、飲みやすい酒はどちらにも合う。
「ワインとは違うマリアージュだにゃ」
少なくともキュウリのサラダには白ワインは合わんしね（笑）。最後は柑橘系の余韻も加わった。
飲み会の多い週だった。仕事の席で趣味の酒を求めることはむしろ無粋。普段口にしない酒質が多くなる。だが、週末になれば、おサルの許に帰ることができる。そこで頂くHome。まさにat homeな酒だった。
「誰と一緒かは重要だにゃ」
つきあうぜ
（おわり）
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