新しい試みの「Takachiyo59」シリーズも、いつの間にやらChapter seven となりました。
同じ精米歩合、同じ酵母、同じアルコール度数で展開し、酒米の違いを楽しむシリーズ。僕の大本命、雄町が発売になりました！
今までのおさらいを致しますと、①一本〆②愛山③愛山×雄町④華吹雪⑤山田錦（番外編扱い）⑥美山錦⑦雄町 となっています。
このブログではChapter fourまでは皆勤賞だったのですが、山田錦はちょっと僕の基準からみると高かったのでスルー。美山錦も冷蔵庫のスペース事情でスルーさせていただきました。そんな感じでご無沙汰となっております。しかし、雄町に関しては首を長くして待っておりました！
酒の陣で試飲して、酔っ払っていながらも「これだ！」と閃いた記憶が残っており、迷うことなく一升瓶で購入！お気に入りの酒販店さんに入荷日をお聞きして、当日GET、当日開栓！
開栓すると、白く立ち昇る香気が。
甘く華やかな香り。拡散力は低いですが、糸を引くようなスタミナがあります。
一口含むと、濃厚で少し炭酸のシュワ感も。濃厚なのに軽さも感じるフットワーク。このOMACHIは開栓直後から美味いです。
含んだ瞬間は軽く感じますが、そこから瞬時に広がるフルーティな甘みと存在感のある酸味。それぞれが自己表現を行う中で、全体が中程度の密度となっていきます。その為、軽さを感じさせながらも、違う角度では濃くふくよかな雄町らしさをみせる。癖になるバランス。
Takachiyoシリーズは少し苦みが目立つ開栓直後の姿を見てきましたが、OMACHIではあまり感じません。キンっキンに冷やすと少し感じますが、あまり気にならない程度。常温近くなってくると、広がりと立体感が際立ち、爆発直後にスッと消えてしまうエンターテイメント性を味合わせてくれます。この辺りの温度だと苦みもないので、おススメです。
濃く強めの各要素ですが、甘み・旨み・酸味の比率は絶妙で、角が立たずにハリのある丸みを作り上げます。飲み応えがあるが、やり手の酸がキレイな引き際を見せるので、グイグイと杯が進んでしまいます！
あと１ヶ月位おいても面白いのではないかという気もしますが、展開の速さも若さの為せる業でしょうか。
ひらがなの「たかちよ」シリーズでも雄町を使ったお酒をリリースする様なので、それも大変気になってきました。楽しみだなぁ。
■開栓数日後
開栓して数日経つと、酸味が主導権を取ります。
酸っぱいというよりも、甘みや含み香が酸味と連動する様になるイメージ。更に、旨みも太くなった気がします。
ここまで濃く太くなると、味の強い丼物と共に食卓に並べても違和感ないかもしれませんね。
■金額 ¥3,300/1.8L ￥1,300/500ml（税抜）
■原料米 ： 雄町
■精米歩合 ： 59％（扁平精米）
■ｱﾙｺｰﾙ分 ： 16度
■日本酒度 ：
■酸度 ：
■試用酵母 ： 協会1801号
■蔵元HP (新潟県)
http://www.takachiyo.co.jp/
【ルックス / A 】
【香り / B 】
【甘み / A 】
【旨み / C 】
【軽さ / C 】
【キレ / A 】
【変化 / C 】
【総合的な好み度 / B 】（価格3,000超え補正込）
《総合欄は僕の個人的嗜好に合うかをA～Eで評価しています。》