悠天に続き、DHC酒造のお酒。
僕のお気に入り、「嘉山」です。
僕の日本酒好きは、この嘉山と村祐がきっかけと言って間違いないでしょう。
鮮烈な味わいが従来の日本酒のイメージを一掃し、奥深く楽しいお酒だと気づかせてくれたお酒です。
現在、嘉山はこの「嘉山 純米吟醸生 無濾過原酒 」、
風味が強く華やかで炭酸も溶け込んだ「嘉山 亀口直採り 純米吟醸無濾過生原酒」、
特別設計で軽快かつ瓶火入れで常温保存出来る「嘉山ライト 純米吟醸無濾過」の３種類存在します。
純米吟醸生 は通常グレードになります。
なんで無濾過生原酒って表記じゃないんですかね？表記にブレがありますけどｗ
瓶の色や、ラベルの文字がカッコよくって、手に取るだけで少しテンションが上がりますね。たしか、先代の社長が書いた文字だったと思います。憧れますね、こんなパワーのある文字を書けたら楽しいでしょうね。
早めに言及しておきますが、嘉山は２日目からが本番だと思います。
また、冷蔵庫から出したら間をおいて、キンキンに冷えた状態より少し温度を上げた方がおいしいです。少しスロースターターなんです。
では開栓。爽やかな梨や青りんご系の香りが強めに立ち昇ります。
甘みが濃いです。糖度が高いというよりは、濃く太い感じ。
強い甘みの様に思えますが、甘みはアタックのインパクト時に集中して活躍し、いつの間にか旨みとポジションチェンジをしています。甘みのインパクトと同じ幅で旨みが舌に降りてくるので、甘みが分厚く感じられます。
開栓直後は酸が弱く、渋みが味を引き締める係を担当。
若干渋さが後を引いてしまう所がありますね。
少し温度を上げると、酸が活力を帯びてきて、立体感が出てジューシィ感も出てきます。
翌日にもなればまとまりが良くなり、渋みが収縮。
濃い甘旨みはそのままに、酸味が立体感と鋭いキレ味を作り出します。旨みのドライさと、わずかに残る渋さがキレのスピードを加速している様な気がします。
ドスンと響く太いインパクトを持ちながら、何もなかったかの様に綺麗に切れ上がっていく。メリハリがあって楽しいです。
甘口ですが、フルーティなお酒とはちょっと違う。
フルーティなお酒が球体をイメージする様な立体感なら、嘉山は円柱。口に入れた瞬間から太い味わいですが、ある所で瞬時に消えてしまう。
調子出てきましたね。
このお酒は値段も手ごろだし、レアでもないのでガンガン飲むのに非常にうってつけです。ワイングラスなんて仕舞って、ぐい呑みでグイグイ飲むのがおススメです。
もっと沢山の人に飲んでもらいたい。素直にそう思えるお酒です。
■金額 ¥2,991/1.8L ￥1,495/720ml（税抜）
■原料米 ： 越淡麗
■精米歩合 ： 55％
■ｱﾙｺｰﾙ分 ： 17度
■日本酒度 ： -6
■酸度 ：
■試用酵母 ：
■蔵元HP (新潟県)
http://www.bairi.net/
【ルックス / A 】
【香り / B 】
【甘み / B 】
【旨み / A 】
【軽さ / C 】
【キレ / A 】
【変化 / C 】
【総合的な好み度 / A 】
《総合欄は僕の個人的嗜好に合うかをA～Eで評価しています。》