目覺めるために∞學ぶ∞
「知識・知恵・叡知」を學び
靈性を取り戻し
真我(神我)に目覺める
手作り発酵食品に挑戦
コチジャン作りに参加した際に
食べて感動した発酵あんこ～(*´艸`)
思い出したんです(*ﾟДﾟ)
うちに。。。
ヨーグルト 甘酒メーカーがあることを！
２～３年前？
ヨーグルト作りにはまっていた時に
購入していたマシーン.:｡+ﾟ
マイブームが去って
開封すること無くすっかり忘れてた( ﾟAﾟ ))
熱しやすく冷めやすい上に
うっかりQueenなので
良くあるんです～(笑)
そんな時は
過去の自分からのプレゼント♡
そんな風に受け取って素直に喜び
自分にgood job(*^ーﾟ)b
こちらのサイトを参考に
Let's クッキング♪
小豆のあく抜き(渋切り)をして
水を変えたらコトコト…
小豆が柔らかくなるまで茹る
茹で上がった小豆を60℃まで冷ます
(糀菌がしあわせな温度)
同量の米糀と混ぜ合わせて
煮汁でしっとり感を調整しつつ
発酵器の容器に入れる
あとは発酵器におまかせ♪
６０℃で６～８時間待つだけ(*´艸`)
発酵あんこできました～(*ﾟ∀ﾟ*)
か、硬い…(笑)
小豆がしっかりし過ぎてる～( T∀T)
あんこというよりもはや、煮豆…orz
でも、甘～い♡
砂糖を一切入れていないのに
ほんのり甘くて美味しい(*´艸`)♡
麹の酵素による糖化作用で
小豆のでんぷんが糖に代わって
やさしい甘さのあんこになるんですって♡
失敗は成功の母にすべし
今回の質培(失敗)ポイントはこちら↓
カタチが残りすぎ～( ﾟдﾟ)ﾊｯ!
もうちょっと火加減を強くして
カタチが崩れるくらい
煮て良かったみたいφ(．．)ﾒﾓﾒﾓ
イメージが黒豆茹でる火加減だった～(笑)
発酵の先輩たちに話したところ
バーミキサーで少し潰せば
あんこっぽくなるそうです_φ(ﾟДﾟ )ﾎｳﾎｳ
試してみよう♪
食物繊維やビタミン、ミネラルなど
栄養素が豊富な小豆.:｡+ﾟ
さらに発酵させている
発酵あんこのチカラはいかほどでしょう♡
腸が喜んでくれるといいな(*´艸`)
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