食べるもので心と体を作る薬膳のある暮らし
薬膳教室 一葉です。
不調の原因を考え、毎日のご飯で整えていける
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薬膳を学び始めてから
毎年一つ山菜料理にチャレンジしようと決め
数年かけて課題をクリアしてからは
その中で気に入ったものだけを作ってます。
今年は遅くなったけど
春の贈り物、蕗のとうをやっと購入。
（花が咲いてしまったら美味しくないので
ギリギリセーフ）
淡い黄緑の花の蕾を食べるという
そのものが春の行事で、買い物カゴに入れた
だけでウキウキします。
茹でて水にさらしてぎゅっと絞り
オリーブオイルで炒めたら
お味噌とみりんと少しのお砂糖を入れて
あっという間に蕗のとう味噌の完成。
独特のほろ苦さと山の香りを口にしたとたん
一年振りの感覚がよみがえり
「あ〜、これこれ、春の味」となる。
薬膳的にはこういう苦味のものをとることで
冬の間に溜まった老廃物を出しやすくして
くれるし、肺や胃腸にも良い山菜。
アクもあるのでたくさん食べ過ぎるのは
よくないけど、血流を良くしてくれるビタミンEや
血糖値の急上昇を抑制してくれる食物繊維、
骨作りには欠かせないビタミンK、過剰な塩分を
排出するカリウムなど栄養もいっぱい。
家族はあまり好きでないので
骨が弱い義母に少しお裾分けした残りは
ほぼ自分専用ご飯のおともです。
気がついたらなくなってるなんてことが
ない分、のんびり春を味わえる。
ほろ苦い蕗のとう味噌で美味しくデトックス。
しばらく楽しみます^ ^
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薬膳教室 一葉国際薬膳調理師
発酵食品ソムリエ お弁当デザイナー
happydays.hitoha@gmail.com