食べるもので心と体を作る薬膳のある暮らし
薬膳教室 一葉です。
不調の原因を考え、毎日のご飯で整えていける
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発酵食品と言っても
高温多湿な国と乾燥してる国では
発達してきたものが違う。
多湿な日本は麹菌が繁殖するには最適な環境。
ここで暮らす私達に適した発酵食品が
あるわけだから
無理して海外のそれをたくさん食べなくても
良いなと思うようになりました。
チーズも美味しいからと言う理由で食べるし
好奇心で色々なものを食べてみるけど。
日本の発酵食品と言えば、やっぱりまずお味噌。
今年はいつもの米麹味噌とは別に玄米麹でも挑戦。
天地返しで開けたら、
同じ時期に仕込んでも色も香りも違う。
面白〜い。
どんな味の違いがあるのか楽しみにしつつ
蓋を閉めてもう少し熟成させる。
玄米って栄養価も高いけど消化に悪いから
胃が強くはない私は食べ方に気をつけないと
いけないので
お味噌という消化に良い状態にしたら
負担も少ないと栄養を吸収しやすいと思う。
私みたいな人がいたら
玄米麹のお味噌を買ってみるのも
いいかも？
まだ食べてないので味がどうかわからないから
秋になったら感想も書きますね^ ^
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薬膳教室 一葉国際薬膳調理師
発酵食品ソムリエ お弁当デザイナー
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